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翻糖蛋糕学习到红叶谷西点学校

发布时间:2024-01-03 10:12:58

授课机构:烘焙师培训

地址:烘焙师培训

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课程原价:¥电询

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关键词:青岛翻糖蛋糕培训学校哪家好

翻糖蛋糕综合培训班
**部分:翻糖蛋糕理论讲解
1:翻糖蛋糕是什么?(知识点:了解翻糖的由来以及概论)
2:制作翻糖所用材料
(知识点:翻糖糖膏、糖皮、翻糖配方及制作过程)
3:原料理论
(知识点:糖粉以及糖粉保存、明胶粉、糖浆、泰勒粉、油、水、蛋白粉、原料在配
方中起到的作用)
4:制作配方时注意事项
(知识点:融化明胶、糖浆、糖粉、艾素糖、巧克力泥配方的保存、温度)
5:翻糖蛋糕的风格
(知识点:美式翻糖蛋糕风格、英式翻糖蛋糕风格、中式翻糖蛋糕风格)
6:翻糖的用途
(知识点:婚礼蛋糕、翻糖公仔、生日宴会、宝宝满月宴、英式糖花蛋糕)
7:翻糖的上色
(知识点:色素种类、翻糖上色方法、调色)
8:翻糖人偶(知识点:不同人物的手工开脸、人物手、手臂、
腿、脚如何制作、人物的穿衣配饰、各种工具运用,如何通过学习举一反三)

第二部分:翻糖蛋糕授课内容
一、翻糖花卉:
康乃馨花、马蹄莲花、古典玫瑰花、欧式玫瑰花、洋桔梗花
绣球花、牡丹花、百合花、毛茛花、豌豆花、铃兰花
奥斯汀花、风信子花、蓝星花、仿真蝴蝶、桑葚浆果等花
玫瑰花叶子、百合花叶子、牡丹花叶子、银杏叶子等各种叶子
二、卡通人偶捏塑:
1、2款卡通人偶捏塑
2、1款仿真人偶(拒绝模具制作,手工开脸)
3、搭配场景蛋糕主题
三、糖霜/翻糖饼干:
1、糖霜制作方法以及糖霜各种形态运用
2、黄油饼干制作及烤至
3、糖霜/翻糖饼干制作(刷秀、彩绘、蕾丝、拉线)
四、翻糖彩绘:
1、六寸磅蛋糕的制作方法
2、完成一个真蛋糕包皮面和装饰
五、营销课程:
1、各式甜品台搭配技巧及市场定位营销推广
六、甜品台制作
完成假体多层蛋糕一个、6寸磅蛋糕1个、翻糖杯子蛋糕6个
翻糖饼干6个、翻糖棒棒糖若干制作
赠送课程 价值2000元的课程
一、马卡龙制作(熬糖、调色、夹馅)
二、手工巧克力玫瑰蛋糕
三、盆栽多肉
报名课程学员赠送一套翻糖工具


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烘焙师培训简介

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