咖啡培训-精英咖啡师-青岛红叶谷职业培训学校

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精品咖啡培训课程内容

具体培训内容

具体培训内容

一、咖啡师的职业道德与社会责任

二、咖啡的基础知识

A、世界咖啡行业现状与国内咖啡行业的历史与发展

B、咖啡的起源、发现、传播

C、各国咖啡文化

D、咖啡种植条件

E、咖啡种植主要分布

F、咖啡种类(咖啡三原种)

G、咖啡的采摘、加工

H、咖啡的成分与四味一香

R、咖啡豆的包装与保存

J、咖啡与生活

三、器皿的认识与使用

手冲式咖啡的制作及注意事项

虹吸壶的制作及注意事项

摩卡壶的制作及注意事项

比利时壶的制作及注意事项

法兰绒的制作及注意事项

荷兰冰滴的制作及注意事项

越南壶的制作及注意事项

土耳其壶的制作及注意事项

爱乐压的使用及制作

四、咖啡的研磨
如何根据制作方法选择合适的研磨器具及刻度

单品咖啡磨豆机的使用及日常维护

意式磨豆机的使用及日常维护

研磨与冲煮的关系

五、咖啡杯的选购要领

单品咖啡杯的选购

花式咖啡杯的选购

冰咖啡杯的选购

六、意式咖啡机相关知识

1、意式咖啡机的分类及用途

2、咖啡机的选购

3、商用专业半自动咖啡机的调试

4、半自动咖啡机的正确操作及日常维护

5、咖啡机的常见故障分析与处理

6、半自动磨机的安装与调试

七、意式咖啡经典款的制作方法

A、Espresso的定义

B、咖啡填压练习

C、奶泡的制作练习

D、压力、水温、冲煮量对咖啡口味的影响

E、咖啡研磨与填压的关

F、Cappuccino、Latte、Mocha、Macchiato、Con Panna、Americanno的制作

八、经典花式热咖啡的制作

  爱尔兰咖啡   皇家热咖啡  维也纳热咖啡  欧蕾热咖啡   贵夫人热咖啡

玫瑰热咖啡   古拉索热咖啡  鸳鸯热咖啡   摩卡奇诺热咖啡

焦糖玛奇朵   盆栽热咖啡  咔噜哇咖啡  棕榈椰风咖啡

白色恋人咖啡 日式抹茶热咖啡

九、经典花式冰咖啡

  跳舞拿铁冰咖啡    黑白冰咖啡    漂浮冰咖啡    活力冰咖啡

情缘冰咖啡      娃娜冰咖啡    库巴冰咖啡    香草冰咖啡

日月星辰冰咖啡    冰美式咖啡     香草天空冰咖啡

冲绳红糖冰咖啡    白色恋人冰咖啡  意式冰激凌咖啡

玫瑰情怀冰咖啡

十、各类果汁的器具认识及冲调方法

鲜榨果汁-----香蕉牛奶汁、西柚汁、菠萝芹菜汁等

单品果汁-----红粉佳人、绿野仙踪、紫色梦幻、蓝色忧郁等

鸡尾果汁-----水瓶座 —— 情谊绵绵     双鱼座 —— 红粉知己等

十一、奶茶的种类介绍及制作方法

热（冰）奶茶-----原味奶茶、咖啡奶茶、烤奶茶、奶盖奶茶等

冰茶-----各式口味红茶、绿茶  泡沫红茶、绿茶  金桔柠檬茶 酸梅茶等

十二、冰沙、奶昔的区别及制作方法

咖啡冰沙、草莓冰沙、芒果冰沙

咖啡奶昔、巧克力奶昔、草莓奶昔

十三、健康养颜花果茶的功效及调配方法

放肆情人、清秀佳人、巴黎香榭、新鲜水果茶

十四、速效花草茶的功效及调配方法

安神茶、情人花草茶、玫瑰天使

十五、甜品类的制作

松饼系列：蜂蜜松饼、巧克力松饼

慕斯系列：巧克力慕斯、蓝莓慕斯

面包诱惑、布丁（果冻）、西米露

十六、自创咖啡的制作

学员自己独立创作一款咖啡

十七、开店辅导

1、咖啡店选址

2、咖啡店设备、器具与物料的选购与供应商选择

3、咖啡店产品的成本核算与定价 

十八、适应性练习与考核

    1、 意式咖啡制作适应性练习与考核

    2、 半自动咖啡机系统日常清洁维护考核

    3、 吧台事务与团队合作适应性练习与考核

     4、 应急事件（含突发性公共安全事件与现场急救）处理练习与考核

十九、咖啡烘焙入门课程

    1、咖啡豆的风味及来源

     2、烘焙程度分类

     3、烘焙程度与风味的关系

     4、啡烘焙中的时间与温度控制

     5、学会自己设计烘焙曲线

      6、咖啡豆的烘焙练习

      7、咖啡杯测

2017年新增课程

当下最流行的分子料理技术

理念：分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。我们将这种技术用于咖啡制作当中。

精英咖啡师培训：学期2个月