青岛红叶谷职业培训学校
课程详情 学校简介 学校地址 网上报名
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专业 培训 |
精英厨师培训内容 |
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烹饪理论课程 |
烹饪理论课程 烹饪基础知识部分 一：中国烹饪（火烹、石烹、水烹、油烹，清朝时候巅峰状态） 二：职业道德（烹饪从业人员的职业道德） 三：食品卫生（食品加工、销售、饮食企业卫生五四制） 四：科学膳食（中国宝塔形食品结构） 五：成本核算（毛利率、菜点价格计算） 六：安全生产（厨房安全生产一般要求） 烹调师理论部分 一：原料知识（植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料） 二：原料初加工（鲜活原料、分档取料加工、干货涨发） 三：原料切配（刀工、刀工美化、配菜） 四：菜肴制作工艺基础（火候、热处理、着衣、基础汤、芡汁、调味） 五：冷菜烹制与装盘（冷菜拼盘和烹制方法，拌、炝、卤、酱） 六：热菜制作工艺（临灶、勺工、烹调方法的具体技法、烹饪理化） 七：菜单种类与设计（特色、市场、成本、营养、技术） 八：清汤和奶汤的制作 九：烹饪美术（雕刻、色彩） 十：宴席基础知识 十一：厨房工作流程 |
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烹 饪 实 操 课 程 |
实操课程 刀工技术----直刀法-----平刀法----斜刀法----分档取料 冷拼技术-----单拼码面 冷菜 酱卤猪蹄 脆八带 菠菜拌毛蚶 挂霜丸子 四川泡菜 蒜泥白肉 麻辣口水鸡 五香熏鱼 四鲜烤麸 锦绣粉丝 珊瑚白菜 炒肉拉皮 金陵盐水鸭 老醋蛰头 白菜拌蜇皮 白斩鸡 赛香瓜 挂霜花生 炝拌皮肚 热菜 三色蒸水蛋 上海排骨 炸萝卜丸子 奶酪山药 西湖醋鱼 新疆大盘鸡 毛血旺 家常烧豆腐 大虾烧白菜 美极养生菇 风味鲅鱼 干锅鸭头 风味茄条 老厨白菜 蜜汁金枣 南煎丸子 上海炸鸡排 啤酒烧鸭 香酥鸡 酸辣土豆丝 麻婆豆腐 干煸芸豆薯 荷叶粉蒸肉 珍珠肉丸子 金银蒜蓉蒸扇贝 菊花鸭胗 剁椒蒸鱼头 沸腾鱼 古法红烧肉 水煮肉片 油爆双花 鸡丝蛰头 地三鲜 避风港茄盒 挂霜丸子 八宝豆腐箱子 星洲炒米粉 爆三样 凉瓜煎蛋角 锅溻豆腐 贵妃鸡翅 什锦小豆腐 油爆腰花 盐爆鱿鱼花 大煮干丝 文思豆腐 莲藕排骨汤 醋椒鱼 特色担担面 卷饼合菜 山东酸辣汤 老味甜沫 浮油鸡片 蛋黄焗山药 梅菜扣肉 茄汁菊花鱼 滑溜鱼片 胶东蛤蜊鸡 干煸辣子鸡 鱼香肉丝 乾隆土豆包 蒜香骨 川式回锅肉 肉末烧木耳 香菇扒菜心 红扒鱼肚 宫保鸡丁 鸡丝掐菜 熘肝尖 金锅炸鱼 黄焖栗子鸡 糖醋鲤鱼 干烧鱼 拔丝苹果 四喜丸子 干炸丸子 爽口丸子 油爆海螺 锅包肉 菠萝古老肉 葱烧海参 蒜子烧蹄筋 红烧鱼 酸菜鱼 宫保鸡丁 京酱鸭片 滑炒肉丝 蚝油牛肉 泮水芹香 拔丝地瓜 扬州炒饭 皮蛋瘦肉粥 素烧四宝 豆豉鲮鱼油麦菜 |
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高级烹饪理论课程 |
中国八大菜系的形成及世界各大餐点概括 烹饪原料知识 高档原料加工技术及刀工美化 各类高级汤的制作 高档原料干货涨发 烹饪过程中的理化知识及调味 食品雕刻与烹饪美食 宴席知识及餐饮礼仪 花色冷拼技术 餐单制定和成本核算 |
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高 级 烹 饪 实 操 课 程 |
重磅推出大师级高档名菜 锅烧鸭 开水白菜（高级清汤）的制作 扒酿海参 清汤活海参 赛螃蟹 整鸡出骨 松鼠鱼 奶汤鱼肚（高级奶汤） 九转大肠 油爆双花 糖醋鲤鱼 整鱼出骨 炒鸡丝蜇头 鲍鱼焖鸡 菊花鱼 分子球化技术烟熏技术 花色冷拼技术： 迎宾花篮 如意卷尖 列出标准餐单800元 1000元 2000元 3000元 |
精英厨师一专多能 倾情赠送西餐大菜
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高 级 烹 饪 实 操 课 程
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煎蛋 腌列 蛋黄酱 千岛酱 法汁 油醋汁 华道夫沙拉 蔬菜沙拉 水果沙拉 公司三文治 牛肉汉堡 鱼基础汤 奶油基础汤 布朗基础汤 肉酱意粉 海鲜番茄意粉 蘑菇咸肉通心粉 海鲜至尊披萨 夏威夷风情披萨 鸡肉披萨 黑椒牛柳意面 法式香橙鸭胸 芝士焗生蚝 蓝带猪排 印度椰香咖喱鸡 香煎鱼排配鲜柠汁 |
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优惠活动： 免费赠送全部实习原材料。免费赠送菜品制作配方，免费赠送西餐课程 |
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青岛红叶谷职业培训学校，是青岛市人力资源和社会保障局定点培训学校，建筑面积6000多平方米，教学楼拥有各专业教室二十余间，
另设有投影理论教室、食堂，大小会议室、礼堂等辅助场地，宿舍楼拥有不同标准的房间可供学员选择，
开办15年来，已成功助力2万多人就业创业，取得良好的经济效益和社会效益。
红叶谷学校现开设专业有：西式面点师培训、
调酒师培训、 咖啡师培训、中式烹调师培训、西餐师培训、中式面点师培训、
茶艺师培训、营养配餐员、还新增加了育婴师、月嫂等家政类培训项目。
自2003年建校以来，其一流的教师团队、专业的设施设备、优质的课程设置和良好的就业、创业服务，赢得了广大学员的高度评价及社会各界的广泛关注，曾多次被中央电视台及地方电视台予以追踪报道，多次接待国家级、省级、市级领导的视察、各地参观团的参观学习，还多次应邀参加国内电视台综艺栏目的表演录制，连续8次成功举办各类全国范围专业大型技能比赛。2010年被青岛市人社局批准为定点合作机构，承接全市范围内下岗失业人员的免费再就业培训，并连年被评为市级突出贡献先进单位。
红叶谷人以“汇聚我的爱心，成就你的未来”为办学宗旨，坚持“诚信办学，从严治学”的办学理念，保障教学成果和学员满意度，为社会培养了数万名品学兼优、技能超群的优秀餐饮专业人才，并协助众多创业者实现了自己的创业梦想。选择大于努力，如果你是一个想就业的大学生、失业人员、想创业或者曾经创业失败的人，或是爱好美食的时尚达人，想提高生活品质的爸爸妈妈、白领一族，那么快快加入我们吧，我们会以最专业的服务和最大的努力帮您快速实现梦想!
学校名称：青岛红叶谷职业培训学校
固定电话：0532-88690066
授课地址：青岛市市北区利津路20号甲 预约参观
