青岛红叶谷职业培训学校
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第一节：韩国的餐饮文化及地理位置
1.调料 2.烹调 3.食具 4.视觉 5.味道 6.营养
分解来讲
第二节：什么是泡菜，泡菜哪几种，泡菜演变的其他来源
第三节：制作泡茶
1.选料
2.步骤
3.切泡菜所需的小料
4.腌的方法
5.调酱
1.白菜泡菜 2.黄瓜泡菜 3.萝卜泡菜
第四节：小蒜头泡菜、苏子叶泡菜、小白菜泡菜
第五、六节：冷拌菜
1.拌鸡丝（煮鸡的方法及配料）
2.拌牛肉（煮牛肉的方法及配料）
3.拌明太鱼（怎样选明太鱼及配料）
4.拌黄豆芽（煮豆芽及配料）或（拌山参）
5.拌尤鱼丝（泡法及配料）
6.生拌牛肉（选料及做法）
第七、八节：
泡菜演变的炒菜及炖菜
1. 泡菜炖刀鱼。刀鱼的清理方法
2. 泡菜炖明太鱼。鲜明太鱼的清理方法
3. 泡菜炒杂菜
4. 辣炒八带鱼
5. 炒年糕
6. 辣白菜炖海鲜排骨
第九第十节：韩国代表汤类
1.泡菜汤 2.大酱汤 3.牡蛎萝卜汤 4.明太鱼汤 5.萝卜辣汤
第十一、十二节
1.石锅拌饭（米饭怎样蒸）
2.牛肉泡菜炒饭
3.杂菜拌饭
4.泡菜炒饭
5.泡菜饼
6.海鲜饼
7.冷面（汤及冷面配料和注意事项）
8.韩国烧烤酱的制作
日式料理：
课程：8节
第一节 日本料理的知识讲解
第二节 寿司醋的制作和寿司米的制作
第三节 寿司的理论知识
第四节 寿司的价格—卷寿司
玉米卷寿司、蟹肉青瓜寿司、大根寿司、三文鱼寿司、金枪鱼寿司、狮卷寿司、鲤鱼寿司、蟹仔反卷寿司
第五节 手握寿司的制作
金枪鱼手握、三文鱼手握、明虾手握、王子烧手握、西凌鱼手握、墨鱼手握、青花鱼手握、海螺手握、章鱼手握、牛油果手握、北极北手握、芝士三文鱼手握
第六节军舰寿司品种制作
马哈鱼军舰、金枪鱼沙拉军舰、芥末海螺军舰、三文鱼军舰、蟹料军舰、牛油果虾仁军舰
赠：味什徐寿司 梅子饭团
七节：刺身的讲法
八节：刺身的制作（示范）
三文鱼 金枪鱼 鲖鱼 青花鱼
西凌鱼 向金枪 章鱼 鱿鱼
墨鱼 明虾 夏贝 比目鱼
北极贝 海螺
青岛红叶谷职业培训学校，是青岛市人力资源和社会保障局定点培训学校，建筑面积6000多平方米，教学楼拥有各专业教室二十余间，
另设有投影理论教室、食堂，大小会议室、礼堂等辅助场地，宿舍楼拥有不同标准的房间可供学员选择，
开办15年来，已成功助力2万多人就业创业，取得良好的经济效益和社会效益。
红叶谷学校现开设专业有：西式面点师培训、
调酒师培训、 咖啡师培训、中式烹调师培训、西餐师培训、中式面点师培训、
茶艺师培训、营养配餐员、还新增加了育婴师、月嫂等家政类培训项目。
自2003年建校以来，其一流的教师团队、专业的设施设备、优质的课程设置和良好的就业、创业服务，赢得了广大学员的高度评价及社会各界的广泛关注，曾多次被中央电视台及地方电视台予以追踪报道，多次接待国家级、省级、市级领导的视察、各地参观团的参观学习，还多次应邀参加国内电视台综艺栏目的表演录制，连续8次成功举办各类全国范围专业大型技能比赛。2010年被青岛市人社局批准为定点合作机构，承接全市范围内下岗失业人员的免费再就业培训，并连年被评为市级突出贡献先进单位。
红叶谷人以“汇聚我的爱心，成就你的未来”为办学宗旨，坚持“诚信办学，从严治学”的办学理念，保障教学成果和学员满意度，为社会培养了数万名品学兼优、技能超群的优秀餐饮专业人才，并协助众多创业者实现了自己的创业梦想。选择大于努力，如果你是一个想就业的大学生、失业人员、想创业或者曾经创业失败的人，或是爱好美食的时尚达人，想提高生活品质的爸爸妈妈、白领一族，那么快快加入我们吧，我们会以最专业的服务和最大的努力帮您快速实现梦想!
学校名称：青岛红叶谷职业培训学校
固定电话：0532-88690066
授课地址：青岛市市北区利津路20号甲 预约参观
