授课机构:上海餐饮培训课程大全
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天津包子”是一道古老的汉族面食小吃迄今已有百余年的历史,之所以被大家公认为绝品,更是经济实惠的大众化食品。在中国北方,甚至是全国,乃至世界许多国家都享有极高的声誉。在天津,最能代表天津的包子,当属“狗不理包子”,除了狗不理包子外.天津有名气的包子还有“陈傻子包子”,其历史也很长,独具特色!天津包子不断的发展,到今天,已发展到十类近百个品种,同时还相应地组成了不同档次的包子宴席,一道包、一道菜、一个故事,吃出艺术,吃出餐饮文化。
【培训对象】:想开店、个人兴趣、想创业者。
【培训目标】:让每一位学员熟悉天津狗不理包子基础知识和文化、天津狗不理包子的制作、并能让学员在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的分辨和使用要点,店铺的管理与营销策划等。让每一位学员可以胜任早点师傅的工作和独立开店的能力。
天津狗不理包子课程安排
培训内容 |
天津肉馅包子、天津牛肉馅包子、天津菜肉包、天津菜包、灌汤包、钙骨汤包、雪菜包、豆沙包、馒头、花卷 |
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第一节理论学习 |
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细讲解,包括原材料、设备的选择,采购,口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。 |
第二节示范讲解 |
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。 |
第三节自我实践 |
1.自己备原材料,老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。 3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。 |
实际操作内容 |
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别; 2、老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握); 3、面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握; 4、 鲜肉大包制作技术; 5、钙骨汤包制作技术; 6、灌汤包制作技术; 7、酱肉包、海鲜包制作技术; 8、雪菜包、豆沙包制作技术; 9、馒头、花卷制作技术 10、原料采购、存放、保鲜技术; |
培训时间 | 不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。公司承诺:100%传授正宗配方;100%现场实践学习;100%支持免费技术升级;100%包教包会!让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走! |
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