授课机构:上海餐饮培训课程大全
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传说绝味鸭脖源于战国时期,楚王项羽与秦军作战中,因粮草困乏,为激励三军击败秦军,虞姬所创绝味鸭脖,士兵为之大振,一鼓杀败秦军。现实生活中的绝味鸭脖制作颇为讲究,有几十种中药调制卤水,再经过厨师的反复的调整,终成美味。
第一节理论学习 |
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细讲解,包括原材料、设备的选择,采购,口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。 |
第二节示范讲解 |
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。 |
第三节自我实践 |
1.自己备原材料,老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。 3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。 |
实际操作内容 |
1绝味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。 2.加工绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。 3.培训绝味鸭脖卤水的的制作及保养。 4.绝味鸭脖卤水的调味方法与技巧. 5.培训绝味鸭脖的选材及腌制处理方法 6.绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧. 7.绝味鸭脖烤制技巧. 8.投资预算分析及经营管理方法 |
培训时间 | 不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般3--5天左右,视个人情况而定。公司承诺:100%传授正宗配方;100%现场实践学习;100%支持免费技术升级;100%包教包会!让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走! |
特别优惠 | 1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。 |
培训内容 |
鸭脖,鸭头,鸭翅,鸭舌,鸭肠,鸭胗,鸭掌,全鸭,鸡翅,鸡胗,藕片,豆干,木耳,腐竹,毛豆,花生,海带等 |
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