寿司日语小知识--无锡吉川日语培训学校分享

作为无锡专业的日语培训翻译学校，吉川今天为大家分享一下有关于寿司的日语小知识，希望大家都能在这收获真知。

鮃（ひらめ）是和真鲷并列为最高等级的白肉鱼。日文中有「寒比目」一词，可见时令是在秋冬之际。富含油脂，略带有黄褐色，紧实的鱼肉没有腥味，口感高雅清淡，是值得细细品味的一款握寿司。

鰈（かれい）是夏季的时令海鱼，代表性产地有北海道和日本东北地方。肉质柔软却口感扎实，是高雅甘甜的一种白肉鱼。白肉鱼尤其重视「品尝时机」，既不能熟成不足也不能过度，是非常考验师傅技术的鱼种。

鰤（ぶり）一年到头都很肥美，在油脂的强烈甜味深处，也可感觉到其扎实的独特风味。现今几乎所有的寿司材料都是使用如脂肪块的养殖鰤鱼。气温降低的秋天到冬天的鰤鱼很特别，是高级寿司料，其美味物超所值。

鯛（たい）具有脂肪的甜味，浓郁的鲜味和足够的嚼劲，有「花中樱，鱼中鲷」之语。将带皮肉的鱼皮部分汆烫后立即冷却，做成「皮霜」，这样的处理手法可以让食客同时品尝到甜味和皮与肉之间丰富的油脂。

鯵（あじ）自古以来就是亮皮鱼的代表，通常用醋渍或生鱼片做寿司，醋的香气与淡淡甘甜绵延许久。鱼肉上方厚厚切开所呈现的红色半透明的奢侈感，油脂丰厚，令人垂涎三尺。

鯖（さば）以前是便宜的寿司料，但现今已成过去式。初秋正是开始肥美的季节，醋腌后捏制，浓厚的鲜味搭上寿司饭，在口中轻轻散开，甘甜的醋香，酸味清爽，齿颊留香，实在是会让人一吃着迷的寿司。

小鰭（こはだ）是栖息于内湾中很平常的小鱼，却是江户前寿司的基础。春天的幼鱼称作「新子」，体长到10～14公分时被称作「小鰭」，用醋浸泡，没有筋，是一款端正美观的握寿司。油花适度地在嘴里化开，微微感到酸味，原本的鲜味在口中散开来。

赤身（あかみ）是金枪鱼鱼体中心部位的，脂肪少而呈鲜红色的部分。赤身是江户时代后半，金枪鱼被广大民众所接受时最受喜爱的部位。沾了酱油捏制的「渍」是其本来面貌，酸味和甜味搭配的恰到好处，口中余味佳，不管多少都吃得下。

中トロ（ちゅうとろ）是金枪鱼皮下脂肪很多的部位，养殖及当季的大型金枪鱼在背部或后面的部位也含有中腹。油脂和鲜味等最均衡的部位，没有筋，可以捏出漂亮的形状。油脂在口中适度地融化，也可以感觉到些许酸味，可以吃出金枪鱼本来的鲜味。

サーモン就是大家最熟知的鲑鱼了（当然，更常见的叫法是三文鱼），是一款基本型的生鱼握寿司。软硬适中，油脂甘甜，和寿司饭浑然一体。在现代的寿司世界中是常备的寿司。人工培育出来的养殖鱼类，产量稳定，便宜又好吃，年年都受欢迎。

以上就是在吃寿司过程中会用到的日语常用句，你学会了吗？

如果您想要了解更多无锡日语培训翻译信息、日本时尚、日本旅游、以及最新无锡日语工作等信息，请您持续关注无锡吉川日语微信公众平台哦！（如果您喜欢这篇文章，欢迎分享到朋友圈喔！）