2017-12-29 15:46:14|已浏览：1049216次
“西餐之母”是谁?法餐?NO!现在，郑重地告诉大家，是意餐!意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。并且对欧美饮食文化影响深远，发展出了法餐、美国餐等多种西餐派系。而且，意大利人发明了餐用叉子，为西餐文化发展立下了新的里程碑。提及意餐，不得不提及Roberto Albanese大师！
2014年10月至今：英国伦敦“Crusting Pipe – Davy’s”餐厅 ，厨师长，主要负责肉类料理
2011年11月至2014年08月：意大利4星级酒店“Locanda del Lupo”，主厨
2006年8月至2011年10月，意大利“Il Piccolo Principe” 餐馆， 副主厨
2005年8月至2011年8月，意大利Cosmopolitan Cafè，自营老板
2003年12月至2005年3月，意大利Cantina Mariachi Restaurant 餐厅， 调酒师
Extra-Curricular Activities(参与活动)
2011年9月，在米兰为路易威登的庆典晚宴提供餐食
2012年7月，在意大利摩德那由"Compagnia delle Opere" 举办的为Emilia地震募捐晚宴进行餐食设计。
主
厨
作
品
课
程
内
容
第一课
基础肉料理：棕色牛底汤和高汤
基础鱼料理：法式浓汤和高汤
基础蔬菜料理：高汤
肉和鱼的腌泡汁(腌三文鱼和鸡肉，猪肉，牛肉和羊肉的各种腌泡汁)
佐餐酱汁(青酱，酸甜番茄酱和胡椒酱)
意式泡菜和腌菜
第二课
炖菜：白葡萄酒炖猪脸颊肉配奶酪玉米粥，红酒炖牛脸颊肉配奶油南瓜泥和甘草
牛肚：藏红花慢炖牛肚配樱桃番茄和牛肉高汤
烤肉：烤小牛臀肉
焖肉冻：油封鸭腿配小扁豆
冷盘肉:吞拿鱼汁牛仔肉,烤菲力牛排配蜂蜜和第戎芥末酱
第三课
传统自制新鲜意面：意大利宽面，意大利饺(不同形状和制作方法)
皮埃蒙特面团：塔佳琳意面配蘑菇
面食“面粉和水”：皮亚琴察面食(番茄小扁豆酱汁马铃薯丸子)
意大利马铃薯丸子：马铃薯丸子配罗勒青蒜酱
以肉，鱼和蔬菜为内陷的意大利饺子：菠菜和意大利乳清干酪饺子;石斑鱼和挪威海蜇虾饺子配豌豆酱;黑橄榄烤茄子饺子配辣椒酱
意大利调味饭：贻贝咖喱烩饭/扇贝烩饭，烤彩椒和烟熏辣椒粉
第四课
佛卡夏
面包条
美味比萨
油炸面包
布里欧修
第五课
真空蒸煮鱼：如何延长食物的保质期。不会浪费。
烤箱烤鱼：烤整鱼
香煎：香煎石斑鱼片配藜麦和蔬菜沙拉
碳烤：三文鱼，烤肉之王
煮：美味地中海海鲜沙拉(煮墨鱼，虾，贻贝)
盐壳烧：盐壳鲷
锡纸包：锡纸包烤鱼和蔬菜
奶油焗烤：鳕鱼和三文鱼肉酱
汤：意式鱼汤
名师交流 近在咫尺
报名5天意大利西餐培训班，国际大师Roberto Albanese将倾囊相授意大利西餐最正宗的技术，学习名额所剩无几！
意式风情 更多菜品
Roberto Albanese将以炒、煎、炸、红焖等众多手法，亲授各式各样意餐的做法。带你贴近历史悠久的意大利美食王国。
独具特色 勿再混淆
意大利饮食是西餐的起源，众多方面与法餐不同，课程会让你深刻体会到意餐的独特魅力!
【培训时间】：2015年11月18日-11月22日
【上课地点】：苏州吴中区蠡昂路145-5号(世界名厨学院)
【培训人数】：10人
【学员要求】：可以零基础学习
【主厨名称】：Roberto Albanese
【主厨国籍】：意大利
【主厨语言】：全程中文翻译
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