2019-09-01 23:26:10|已浏览：1049396次
您好：
以美食著称的法国，从未在培养新一代厨师的道路上停滞过，也因此拥有许多厨艺学校。在国内知名度颇高的有：
? 巴黎费朗迪厨艺学校（Ferrandi Paris）
巴黎费朗迪厨艺学校成立于1920年，是巴黎大区工商会下属的一所享誉法国和全世界的公立高等学府，是第一且唯一一家经“法国教育部”认证的烹饪和酒店管理培训学院（2017年9月1日），也是法国首家推出“烹饪趋势和设计”在线课程的烹饪教育机构 (2015年，2016年和2017年)。
专业介绍
- 高等教育阶段：提供本科、硕士文凭，设有厨艺及创业管理（烹饪或甜点）、餐饮及酒店管理专业；
- 继续教育阶段：颁发职业技能证书（CAP）和职业高中文凭（Bac Pro），培训方向包括烹饪、糕点、烘焙、品酒、餐饮管理、餐桌艺术和食品设计。
学费
视具体课程不同，约8000欧-20000欧不等。
? 保罗·博古斯学院（Institut Paul Bocuse）
保罗·博古斯学院是酒店管理专业的国际化精英院校，学校拥有一套区别于传统高等教育教学方法的新式教育法：学校将酒店管理、餐饮管理及烹饪艺术方面的国际标准融入理论实践紧密结合的现代教学方法当中，创新、创造力以及创业精神始终处在学校教育的核心位置。
主要课程
- 酒店管理荣誉学士（四年制）及职业型学士（由里昂企业管理学院颁发）
- 餐饮服务管理荣誉学士（四年制），培养餐饮行业各领域人才（从快餐厅到高档美食餐厅）
- 烹饪艺术管理学士（三年制）
- 国际酒店管理理学硕士：与里昂商学院的合作项目，在法国及中国进行授课
- 烹饪领导力及创新硕士：与芬兰哈格-赫利尔应用科学大学合作
学费
学士：14000欧元/年
硕士及理学硕士：21000欧元/年-29000欧元/年
? 雷诺特厨艺学院（Ecole LENOTRE）
雷诺特厨艺学院由Gaston Len?tre 于1971年创立，每年招收3000名学生来自世界各地的学生。学生在此接受美食行业的精英教育。
主要课程
- 糕点师学士项目：3个月的糕点师集中培训
- 高级糕点师学士项目：至多6个月的糕点师集中培训
- 硕士班项目：6个月的厨艺及糕点师集中培训
- 高级硕士班项目：至多12个月的厨艺及糕点师集中培训
学费
- 糕点师学士项目：19800欧元（含税）
- 高级糕点师学士项目：27600欧元（含税）
- 硕士班：29400欧元（含税）
- 高级硕士班：37200欧元（含税）
? 蓝带国际厨艺餐旅学院（Le Cordon Bleu Paris）
蓝带国际厨艺餐旅学院在20个国家设立了35余所分校，是当今世界最大的厨艺及酒店管理的高等学府。
学院提供各类专业技能培训及大学教育，旨在培养餐饮，酒店及旅游行业的高端人才。
主要课程
- 高级专业文凭（学制9到18个月）
- 厨师文凭和糕点师文凭（6到9个月）
- 烹饪管理文凭（学制3个月）
- 面点师文凭（学制6个月）
- 葡萄酒行业和管理文凭（课程为期10个月）
- 烹饪艺术商务管理学士及国际酒店商务管理学士（学制3年，包括4个学期的专业课学习及两个学期的专业实习）
- HEG高级美食品评课程
当然，除了以上四所在中国广负盛名的厨艺学校，还有很多其他学校可供选择，比如：
杜卡斯教育学校（DUCASSE Education），法国名厨阿兰·杜卡斯将他超过30年的职业经验通过开办学校的方式分享给需要的人们。学校开设3年制的Bachelor文凭（烹饪艺术、甜点-烘焙专业），以及其他职业类证书课程。
丽兹埃科菲烹饪学校（Ecole Ritz Escoffier），以法国厨皇奥古斯特·埃科菲命名的厨艺学校，位于著名的巴黎丽兹酒店内，为各类人群开设不同课程。法语授课，同时配有英语翻译。
INBP（Institut National de la Boulangerie Patisserie），由法国国家面包糕点业联合会成立于1974年，提供面包师、甜点师、巧克力师-糖果师的培训。
ENSP（Ecole Nationale Supérieure de la Patisserie），位于伊桑若镇的一座建于1850年的古堡内，提供3年的Bachelor文凭（甜点专业），以及甜点师、巧克力师-糖果师的CAP职业证书课程。
法国的厨艺学校很多，从教学质量、业内认可度和法国本土的认可度上看，位于前列厨师学校主要有保罗·博古斯（Paul bocuse）、费航迪（Ferrandi）和雷诺特（Le Notre）等，公立院校中的法国国立高等甜点专科学院（ENSP）也在本土有较高声誉。，今天给您重点介绍在国内可以申请、学生最关注和申请最多的几个世界级的厨艺学校。
蓝带厨艺学院 LE CORDON BLEU
法国蓝带厨艺学院成立于1895年，是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校，也是世界上规模最大的西餐西点培训学校。在全球20个国家拥有35间学校, 每年有超过20,000名来自100多个不同国家的学生就读。蓝带在亚洲有比较高的知名度，因此也为中国学生所熟知，在中国申请也相对比较容易。
专业设置
Cuisine
Pastry & Confectionery
Hospitality Management & Gastronomy
Wine & Spirits
Gastronomy & Nutrition
Culinary Arts & Business
Continuing Education & Professional Development
Bakery, Danish Pastries & Artisan Breads
Gourmet & Short Courses
Cheese
Tourism, Conventions & Events
Les Petits Cordons Bleus
Tours & Activities
Other Programmes
申请要求
高中毕业，参加高考，年满18岁，法语B1+或者B2，或者雅思5.5+。
学校网站
Home | Le Cordon Bleu留学体验
留学体验 | 美食博主的法国蓝带学厨之旅雷诺特厨艺甜点学校 Le Notre
学校介绍
LENOTRE 本身是法国著名餐饮企业，为满足对专业人士培训的需要， 1971年建立法国LENOTRE厨艺学院，专门培养有一定专业基础的从业人员，很多知名甜品店的老板们都有在LENOTRE学习或者工作过，学校至今已有来自法国各地和世界100多个国家和地区的学员3000多名，每个部门负责人或者任课的老师基本上都是MOF（法国最佳手工业者奖，法国各行业领域最高职业认证）或者是世界级比赛的冠军，所以LENOTRE可以说是法国MOF的集中营。
课程设置
西餐，西点（面包，基础甜点，冰淇淋，巧克力和果酱等）
1. 甜点本科项目
学习时长为12 周，10周的实践课，1周实验室实习，1周的复习和考试 10周的实践课，每周都会学习一到两种法国的甜品。
课程都会在有专业设备齐全的教室里进行，每个班最多是24个学生，学生以个体或者合作的方式完成准备和实现不同的菜单。每周最后的课程阶段，是要展示学生本周完成的作品，这个展示是让学生和老师评估下本周完成作品的质量和数量，也可以让学生意识到自己技术的进步，进展的速度等。
12周的课程完成之后，每个人要进行2天的实践考试，考试分数是根据学生在完成作品时候的时间安排，作品呈现，以及作品的味道是否符合要求。通过考试，可获得 LENOTRE的校颁文凭
2. 密集职业化培训 （雷诺特研究生班）
此项目的培训分成2个阶段
第一部分：18周的实践课和考试，学习甜点，面包，熟食烹饪的基础知识。
第二部分：6周的完善课程+3周的企业实习，此部分的培训内容由6个自选课程和3周企业实习构成。每个人根据自己的职业目标和态度选择自己个性化的课程。
学校网站
http://www.lenotre.com/费朗迪 Ferrandi
学校介绍
巴黎费朗迪学院创建于1920年 ，是第一且唯一一家 经“法国教育部”认证的烹饪和酒店管理培训学院。学校有4个校区，总校地处巴黎市中心，占地面积25000平方米，是欧洲最大的烹饪学院。学校98%的学生在毕业3个月内入职顶尖企业，超过20%的学生在毕业5年内成立自己的餐厅或餐饮相关企业。就业率为法国酒店业学校最高之一。学校提供从职业技能证书CAP到BAC+5硕士级别的课程，以及短期的专业和转业培训。
课程介绍
学校课程设置非常全面，其中最适合中国学生申请的是西餐甜点专业国际班，接受零基础的学生。
西餐类的课程设置：
基本技艺（培训拿到的技术，蒸煮烤等技艺等，调味料，鱼肉等的做法），法国地方菜（包含8个不同区域的特色菜），法国甜点，法语课（主要是关于甜点的）和红酒品尝
甜点类的课程设置：
甜点技术（各类甜点的制作），面包制作，法语学习 和红酒课程
开学时间：每年2次开学，分别为2月和9月
上课时长：5个月课程学习（660小时）+ 3-6个月实习
招生人数：12-14人
学 费：23000欧，学费里包制服，厨房用具，学习用的材料以及星期一至星期五的午餐。
授课语言：英语教学，学校建议学生去之前先学习一点法语（课程里有法语课，需要学生有法语学习的基础），其中一些课程是法文授课，但会有英文翻译。
申请要求：18周岁以上，不需要任何甜点或者厨师基础，英语没有强制要求，但从签证考虑，至少达到雅思6+。
其他专业，如职业技术类甜点班/厨师班/面包师班（CAP）、餐饮管理类本科、短期培训课程均为法语授课，且只能在法国本地申请，不适合中国学生，这里不做介绍。
学校网站
Accueil详细信息
甜点界的哈佛 Gregoire Ferrandi申请经验分享
法国厨艺技术类学校盘点 | 附FERRANDI案例特辑保罗.博古斯酒店管理与厨艺学院 Institut Paul Bocuse
学校介绍
保罗·博古斯酒店与厨艺学院位于素有“法国美食之都”之称的里昂市。由新法餐之父保罗·博古斯及雅高集团联合创始人杰拉德·贝里松共同创立于1990年，现任主席为雅高(ACCOR)集团的创始人兼合作主席吉拉尔·贝里松。该校建在19世纪庄重的维耶城堡内，每年接收来自50个国家和地区的700余名学生来此深造法国的传统酒店与厨艺学。
课程和文凭设置保罗博古斯与上述几所学校不同，不再是单纯的学习厨艺，而是学习管理。提供本科和硕士阶段的课程，毕业后文凭可以认证，因此对学生的语言要求很高。
学校网站
Institut Paul Bocuse - Management h?tellerie, restauration et arts culinaires有其他问题可以随时咨询我，希望对您有用！
谢邀。
目前最成熟的就是蓝带了：
蓝带国际厨艺餐旅学院_官方授权中国代理处_Le Cordon Bleu然后最近比较火热的还有雷诺特：
法国雷诺特厨艺学院_官方授权中国代理处_Ecole LeNotre Paris以及费朗迪：https://www.ferrandi-paris.fr
蓝带和雷诺特在我们这里可以全程免中介费申请和办理签证，我们也是这两个学校中国地区最大的代理，如果有需要请微信我189 0119 3685。
欢迎就读法国保罗博古斯学院以下为我校简介：
保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院由世纪名厨保罗·博古斯创立, 现任主席为雅高集团联合创始人杰拉德·贝里松。学院提供餐饮经营管理、厨艺（烘焙及西餐料理）管理、酒店管理的文凭课程及各类职业培训。其独有的“精英教育体系”为世界餐饮酒店业持续输送行业精英。
＊本科阶段 （学制三／四年）双语&英语授课
三个专业方向：厨艺管理、餐饮服务管理及国际酒店管理
下属三个专业分支（本科第三年选择）：西餐、甜点及宴会餐
下属五个专业分支（本科第四年选择）：公益类餐饮管理、多元餐饮管理、国际酒水与饮料管理、酒店业创业学、会展策划及活动管理
下属三个专业分支（本科第四年选择）：酒店业电子商务、奢侈酒店管理、 生活方式及精品酒店管理
(该专业法语授课学生可以选择本科第三年在里昂三大完成双文凭课程并获得公立大学文凭)
＊硕士阶段 （学制16-18个月）英语授课
1. 厨艺领导力及厨艺创新：与芬兰哈格应用技术大学合作
2. 国际酒店管理：与里昂高等商学院（EM Lyon）合作
对于合作项目而言学生除了可以获得本校文凭外还可以获得合作院校的硕士文凭。
选拔标准
根据选择的项目不同，申请者需要通过入学笔试及面试或通过材料审核进行选拔。
详情联系：china@institutpaulbocuse.com
学院优势：
1. 创始人为世纪名厨 保罗·博古斯先生，及雅高集团联合创始人杰拉德·贝里松先生。
2. 2009-2019 Eduniversal国际酒店管理本科项目排名第一
3. 2018-2019 Eduniversal国际酒店管理硕士项目排名第二
4. 强大的学研实力，创研实验室是欧洲少数酒店管理厨艺领域的博士教研点之一。
5. 卓越的教学团队，教学团队包括：由MOF主厨带领的20名chef主厨团队，主厨团队持有43颗米其林之星，40名博士导师及行业专家
6. 教学与实践一体，学生在就读期间可在学院自营的多家餐厅及酒店进行实习实践（包括米其林星级餐厅及5星酒店）
7. 多个双文凭项目，与欧洲知名学府（里昂三大、里昂高等商学院、芬兰哈哥应用科技大学等）建立多个双文凭项目
8. 英法双语授课，为学生提供灵活的语言选择
