2019-09-01 23:25:28|已浏览：1049240次
餐饮业，以自己独特的优势，历久不衰，更是成为许多创业者的首选。现在选择自主创业的人是越来越多了，可是对于初创者来说，想要单干没经验、不了解其中的门路，想要加盟又怕被骗。
到底是选择单干呢？还是加盟呢？其实考虑到，单干的风险与弯路，加盟自有加盟的优势。
数据说话，据零售业的资料统计，自行创业经营第一年关闭约有80%，到第五年则高达92%。而餐饮加盟店第一年关店约有18%，到第五年则为23%，餐饮加盟的风险明显降低许多。
那加盟具体有哪些优势呢？
一、省却开店的繁琐
加盟的话，从开店到产品培训后后期宣传策划，加盟商会把一切都安排妥当。所有的流程以及采购等等都是现成的。比如二师兄的脊梁，符合他们的加盟条件之后，就从前期的推广到装修再到后期的管理，全部都有扶持，你可以想象一下，减少了多少自己走弯路的几率。因此，过程少动脑，只要思考如何做好自己店的营业额即可，省却很多不必要的麻烦。
二、品牌优势
做餐饮最怕打不出名声，一个好的品牌，让你的宣传事半功倍，品牌形象既是产品也是双方的财富。因此品牌方有足够的成熟后放加盟，会帮助加盟商和自己更好的打开市场。还是以二师兄的脊梁为例，前期他们自己的直营店已经把口碑打出去了，对于加盟者来说好处有二，第一个是消费者的接受度广，第二个是话语权能掌握在自己手里掌控加盟商。
三、成功的经验，少走弯路
加盟商通常对于加盟者会有系统的培训，甚至有些公司还会有后期的策划督导，帮助提升营业额，加盟者可以用很短的时间，很少的代价学习到成功的经营管理经验与知识，可以让自己少走很多弯路。
当然由于国内的信用制度不健全，加盟乱象依然存在，加盟虽然比单干有很多优势，但是加盟者旺旺最担心的也是加盟商的情况。
选择加盟商一定要考虑加盟品牌的菜品受不受大众欢迎，其次要看他们有没有直营店，是否有成功的经营。还是以二师兄的脊梁为例，菜品不仅受大众欢迎，还不断的在创新，最近的新品是鸡腿饭，鸡腿饭一经推出又受到了大众的热烈的欢迎。其次二师兄有自己的直营店，所有的销售方法都只会先在直营店测试成功之后，再推广给其他的加盟者。
总结：加盟和单干各有各的好，对于首次创业者，或者对餐饮没什么概念的创业者来说，选择加盟模式比较好。因为能省去很多麻烦，即使最终失败了，就当用学费买经验了。单干模式的话，就建议是有经验餐饮人来做。
单干风险比较大，而且前期投入精力多，如果有成功的餐饮经营还好，如果没有的话那需要承受相当大的压力了，不管是身体还是心理，压力都会很大，风险也是很大，比较累。据说，餐饮行业自主创业经营第一年关闭率有80%，到第五年则高达92%；
加盟呢就比较省事了，一般加盟都是有成功案例的，找一个靠谱的品牌，各方面扶持到位的
可以做个小而美餐饮，快餐简餐品类，还有符合现代消费需求的轻时尚餐饮，现在市场上品牌鱼龙混杂，多资讯，了解套路后再选品牌。餐饮加盟店第一年关店约有18%，到第五年才达到23%。
选择加盟，投资风险明显降低了很多。
单干风险大，我是创业小白，想做茶饮，加盟了海岸茶度，感觉还不错吧
如果是已经有行业和资源，单干，绝对是最好的选择。这样容易做大，钱基本都进自己的荷包。
如果是行业小白，加盟可以走不少的弯路，虽然有一定几率被坑，但一个坑比无数的弯路好处理。
首先我觉得如果你是一个完全没有任何行业经验或者之前积累的这么一个人，你现在想创业开一个店，那么我倒是建议你可能选择一个加盟开店的方式会更好一些。
为什么这么说？
1、首先加盟一个品牌的核心本质是什么？加盟一个品牌是首先你能够获得这个品牌的品牌使用权，如果高端设说你加盟了一个很知名的品牌，那么品牌是可以给你带流量的，带来用户信任的对吧？这是品牌知名度的效应。
2、一个好的连锁加盟品牌，它应该具备的是产品的标准化，口味的标准化，还有管理的标准化，以及其他的像一个VISA的标准化，或者是这种人员招聘或选址点位的一些提供的服务，包括对加盟商的一些运营支持和一些产品配送方面的支持。
这些支持上往往一个初创业者的话，他自己是搞不定后端的供应链，也搞不定人前端的人才招聘和管理的，那么更搞不定一些产品的增加或者减少，他是没有这样的能力的，也没有这样的经验的，那么这会加盟一个正规的连锁加盟品牌，这些都是你可以能得到的一些东西。
加盟一个品牌还有哪些优势？
就是这个品牌形成了一定的网络效应的时候，你其实是可以在大的网络里头成为一个很好的吃红利的一个点位的，那么这些都是优点。 当然同时加盟一个品牌也会有它的缺点，比如说你要为此承担相应的加盟费，那这个加盟费可能就是你要给到这个品牌的一些学费，因为人家之前可能已经为此付出很大的代价，汤了很多路，摔了很多坑才梳理货，才梳理出这些标准化的东西，那么你现在交的加盟费就是给到品牌的学费。
所以这个是你增加成本的地方。那么同时还有一些品牌对自己的产品管理极为苛刻，所以如果你是一个想自主创作，或者有更多的自己的想象力想揉到你的店里的话，那么你不适合加盟一个品牌，因为加盟任何一个品牌都必须按照品牌方的要求去管理和经营你的小店。为 其实并不是每个加盟连锁品牌都适合加盟，也并不是每个人都需要加盟一个连锁品牌，主要还是看你自己具备什么特性，具备什么人脉关系，具备什么资源！
所以如果你要没有资源，就像问题一样是一个初创业者的话，那么我建议你挑选一个适合自己的加盟连锁品牌。
如果你还有更多想要了解的内容，欢迎在2019 年 3 月18 日晚上 20：30，我将在知乎 Live 上和大家分享「想开家小店，如何找到好赚钱的项目？」，欢迎参与和提问！
Live链接
想开家小店，如何找到好赚钱的项目？
这个问题的答案，取决于你自身条件，希望开店的地点。
如果你自己有一身做餐饮的本事，不管是经营本事还是一门做菜手艺，经验丰富，资金充足，那你大可以自己单干。加盟的本质是“牺牲利益，降低风险”，你完全可以用自己的本事和经验，确保你店面的经营，那就不用干加盟。更牛皮一点的，你甚至可以自创品牌。
其二，加盟，是利用成熟品牌的市场影响力，提高你入行的起点。但如果你身处十八线小城甚至是乡镇，经济发展不太好，那也不建议你做加盟。踏踏实实做好自己的店，把味道做好，价格美丽，待客热情，你同样可以赚到钱。因为在这些地方，客人可能对品牌不是那么敏感。
但如果是经验不那么足，技术没那么好，又想在经济相对比较发达的区域干餐饮，加盟是一个非常不错的选择。
首先一个，加盟门店形式，是中国餐饮发展的大势所趋。虽然中国餐饮年规模高达4.2万亿，但其中96%都是小规模单体餐饮店，连锁加盟门店数量只占4%比例。同时期的美国有51个点，日本有48个点，差距非常明显。随着经济水平的提升，大家对餐饮品牌的认知会越来越高，中国连锁加盟，必然朝着美国日本的方向发展。加盟门店的发展空间，还有十几倍。
其次，加盟门店，平均存活率要比单体餐饮高34%。2018年国内餐饮市场在线餐厅接近900万家，全年新开餐厅311万，但闭店率达到了91.6％，复合闭店率超过百分之百。其中，加盟门店的存活率要远远高过单体餐饮，这个比例大约为34%。也就是说，想要开一家生存时间更长的餐饮店，做加盟成功率会高得多。大家都知道，活得越久，你回本赚钱的概率才更大。
第三，通过加盟，你可能获得更强的成本优势。目前国内餐饮连锁行业存在的三个万家门店的品牌，即正新鸡排18000家，华莱士超过11000家，绝味刚突破10000家。这三个品牌在同品类中都有一个共同的且巨大的优势，就是后端原材料采购成本的优势，以正新鸡排为例，每年正新单是鸡排采购就有60个亿的规模，很多人都说正新在鸡排采购行业的规模足以影响鸡排的价格了，在同品质鸡排采购时，正新的采购价格肯定要比其他鸡排小吃品牌要低不少。如果开一家正新鸡排，然后旁边也有一家其他品牌鸡排店，高端设正新一块鸡排加盟商拿到手是4块钱，另外一个品牌可能要6块钱了，如果卖同样的价格，正新鸡排店也要比其他品牌多出2块钱的利润空间，这多出来的2块钱利润就成为了加盟商抗击经营风险的盾牌，在竞争中相比较对手，是有绝对优势的。加盟费经营上的巨大优势可以转化成利益，加盟店赚钱了自然加盟成长速度很快，而加盟又可以助力品牌扩大规模通，继续增强规模效应，提升竞争力。通过上述问题分析可以总结出来，连锁加盟真正的商业价值就是通过规模效应双向降低品牌方和加盟商的经营风险。
第四，通过加盟，提高开店效率及运营效率。优质正品加盟品牌，都有完善的开店指引，包括在哪开店，如何装修，如何导流等等；在运营上，有标准操作流程SOP，你可以按部就班培训自己的员工提供优质服务；在引流上，加盟品牌因为集中运营，大型品牌会特别重视自身广告营销，你可以蹭到品牌的广告，花品牌商的钱，为自己打广告；最后是成功经验，在加盟品牌内部，你可以找到自己的学习对象，通过获取他人经验，取得自己事业的成功。
当然，加盟也不并不是100%的好事，这个行业也是乱象丛生，坑也不少。做加盟的弊端就包括这些：
首先，钱。加盟你需要支出的费用就主要包括：加盟费，品牌押金或保证金，设备费用，原料费用，管理费用，其他费用（广告费，分成等等）。这些钱，是你单干不用交或不用提前交的费用。
其次，权。做加盟，这家店就不能全部都是你自己一个人说了算。加盟品牌也对你有一定的限制。比如，加盟品牌通常要求店面规模，大一点的甚至要求100平方米以上；要求装修风格/用料等等；要求着装/SOP规范。甚至你店里提供哪些餐品，也得按照加盟品牌的路子来走。
最后，发展方向。现在餐饮市场发展多快啊，网红品牌可能两三个月就能从巅峰跌入谷底，一旦经营不利，你想转型，对不起，那纠结就来了。如果硬要转型，那前期在加盟品牌那里的成本就成了损失，如果不转型，开一台亏一天，也是难受。
所以，加盟，有利也有弊。对于不同的人，不同的情况，会得出完全不同的结果。建议在做决定之前，先参考一下小家之前拟定的加盟决策七步策略，一个一个往自己身上去套，看到底自己的情况是不是适合做加盟。
总之，行业是个好行业，前景光明，空间巨大，但最终还是要适合你才行。
