如何做出一杯自己满意的咖啡拉花

如何做出一杯自己满意的咖啡拉花，最为关键的两个地方，

第一：咖啡的萃取；

第二：奶泡的打发；

最后：技术

咖啡萃取：

意式浓缩咖啡是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版意式咖啡。一般single 是7-12克粉在25~30秒出25~30ml，双份一般是14~20克粉出45~60ml。方法是以92摄氏度的热水，借由9bar高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。级别相当于酒类里面的烈酒、香水里面的香精，不是所有人都能消受的。喝这样的咖啡也是弄得咖啡，热爱咖啡浓郁的醇厚感，一旦习惯了这样浓烈的口味，其他咖啡喝起来就都像水。浓缩咖啡不要轻易尝试，因为会有上去了下不来的感觉。不过一旦喜欢上了也就无法自拔了。

奶泡的打发：

1、首先，打奶前先开蒸汽把蒸汽头内的水放干净，干燥的蒸汽能有更好效果；

2、让蒸汽头的蒸气出口沉入牛奶液面下大概 1 厘米，打开蒸汽到一个合适的大小。检验是否合适的标准是牛奶是否连续稳定地发出“??”的类似撕纸的声音并且开始旋转或翻滚起来；

3、可以看到牛奶体积膨胀，膨胀到比原来体积增加了大概 ? 的时候，继续让蒸汽口下沉。这样可以迅速提高牛奶温度到合适冲咖啡的程度。

简单来说，打奶泡分为两个步骤：第一个过程为“充气”（上述步骤2），第二个过程为“加热”（上述步骤3）。要点在于在有限的时间里合理安排这两个过程，初学打奶泡可以尝试缩短“充气”时间，将更多时间留给“加热”的过程。熟练之后可以交替进行。

最后技术的呈现

技术从基础开始（基础心形拉花）

【咖啡培训】

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