2018-12-26 04:12:56|已浏览:1049216次
红红绿绿是圣诞节的标配,所以这次的玛德琳也做成了红色和绿色,再加上巧克力点缀,模样还不赖。
蛋糕糊:
全蛋液40g低筋面粉40g黄油35gfluff棉花糖30g朗姆酒5g泡打粉1g65号抹茶粉4g热水20g红丝绒液1g内馅:
fluff棉花糖16g装饰:
白巧克力50g冻干草莓碎适量花生碎适量
1.抹茶粉加入热水,搅拌均匀。
2. 黄油隔水加热到黄油融化,晾凉到室温备用。
3. 鸡蛋打散,隔水加热到35℃左右。
4. 我用是fluff的棉花糖,相比细砂糖,它可以增加蛋糕的湿润度,让蛋糕更加松软,同时吃起来也不是细砂糖的那种酣甜。
5. 加入fluff棉花糖。
6. 搅打均匀。
7. 低筋面粉和泡打粉混匀。筛入蛋糕糊中,搅拌均匀。
8. 加入黄油,搅拌均匀。
9. 最后加入朗姆酒,拌匀即可。
10. .接着把蛋糕糊平均分成两份。一份加入红丝绒液,搅拌均匀。
11. 另一份加入抹茶液,一样搅拌均匀。
12. 做好的两种口味的蛋糕糊盖上保鲜膜,静置2个小时。
13. 时间到了之后把蛋糕糊分别倒入裱花袋中,棉花糖也一样装进裱花袋。
14. 先挤入一半的面糊到玛德琳模具中,震几下模具。
15. 再挤入大约1g的棉花糖,记得不要贪心挤太多,不然烘烤的时候会爆出来。
16. .最后在棉花糖上面盖上蛋糕糊即可。轻轻磕几下,去除气泡。
17. 送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烘烤15分钟。.烤好的玛德琳蛋糕立刻脱模,放在晾网上晾凉。
18. 接着来准备巧克力。白巧克力隔水加热到融化。
19. 取一个玛德琳蛋糕,沾一下巧克力,再撒上冻干草莓碎或者花生碎。
20. 超有节日氛围的玛德琳蛋糕就做好啦,还是流心的哦。
小窍门:
泡打粉不可省略。
烘烤的时间和温度请根据自己烤箱进行调节。
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