2018-12-26 04:12:56|已浏览：1049217次
红红绿绿是圣诞节的标配，所以这次的玛德琳也做成了红色和绿色，再加上巧克力点缀，模样还不赖。
蛋糕糊：
全蛋液40g低筋面粉40g黄油35gfluff棉花糖30g朗姆酒5g泡打粉1g65号抹茶粉4g热水20g红丝绒液1g内馅：
fluff棉花糖16g装饰：
白巧克力50g冻干草莓碎适量花生碎适量
1.抹茶粉加入热水，搅拌均匀。
2. 黄油隔水加热到黄油融化，晾凉到室温备用。
3. 鸡蛋打散，隔水加热到35℃左右。
4. 我用是fluff的棉花糖，相比细砂糖，它可以增加蛋糕的湿润度，让蛋糕更加松软，同时吃起来也不是细砂糖的那种酣甜。
5. 加入fluff棉花糖。
6. 搅打均匀。
7. 低筋面粉和泡打粉混匀。筛入蛋糕糊中，搅拌均匀。
8. 加入黄油，搅拌均匀。
9. 最后加入朗姆酒，拌匀即可。
10. .接着把蛋糕糊平均分成两份。一份加入红丝绒液，搅拌均匀。
11. 另一份加入抹茶液，一样搅拌均匀。
12. 做好的两种口味的蛋糕糊盖上保鲜膜，静置2个小时。
13. 时间到了之后把蛋糕糊分别倒入裱花袋中，棉花糖也一样装进裱花袋。
14. 先挤入一半的面糊到玛德琳模具中，震几下模具。
15. 再挤入大约1g的棉花糖，记得不要贪心挤太多，不然烘烤的时候会爆出来。
16. .最后在棉花糖上面盖上蛋糕糊即可。轻轻磕几下，去除气泡。
17. 送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烘烤15分钟。.烤好的玛德琳蛋糕立刻脱模，放在晾网上晾凉。
18. 接着来准备巧克力。白巧克力隔水加热到融化。
19. 取一个玛德琳蛋糕，沾一下巧克力，再撒上冻干草莓碎或者花生碎。
20. 超有节日氛围的玛德琳蛋糕就做好啦，还是流心的哦。
小窍门：
泡打粉不可省略。
烘烤的时间和温度请根据自己烤箱进行调节。
版权声明：本文来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理。
—— END
正宇咖啡西点培训学校
蛋糕|咖啡|烘焙|DIY|甜品
空·
咨询热线：400-0068-418
学校地址：珠海市香洲区洲山路23号
点击左下角“阅读原文”，开启烘焙之旅
温馨提示：本文章来自网络并且是机构方发布，请自行核实信息的真实性,建议到机构教学点实地考察后签约合同再缴纳学费，一切法律问题本站不承担哦！如侵权请联系本站(https://www.123px.cn)删除，谢谢!
