2018-12-25 08:22:07|已浏览：1049227次
2018即将过去，2019又将是一个新的开始！在这岁末年关，2017届西餐学生迎来了《西餐菜肴制作》期末考试。从二0一七年九月开学至今，同学们历经了一年零三个月的学习时光，和你们一起走来，感觉到你们的成长。从最初的削胡萝卜橄榄练起，到如今的已经可以制作 beef wellington ! 你们的每一天都在点滴积累并超越自己，也给老师带来无限惊喜。今天，你们再次的刷新了记录，考试菜品几乎全部足矣上榜，我为你们感到骄傲和自豪！
你们是我从上海回到西安执教的第一批学生，从你们所处的大环境来说不占优势，起初还有点担心，因为西安毕竟落后于上海的西餐文化和西餐教育。所以，索性就把你们的起点定高一点，把上海的西餐培训授课模式兼容到西安的职业教育之中，如今看来，效果不错。职业院校学生是全日制上课，时间充裕，理论基础相比较而言可以打得更扎实，学习节奏相对也比较舒缓，有更充沛的练习时间。
西安学生和上海学生相比较而言，年龄小，学历相对低一些，因为大都是初中毕业生。但是，年纪小，青春活泼富有朝气，更容易接受新事物，处在人生最好的黄金时期，犹如培养一棵幼苗一样，只要悉心栽培，也一样能长成参天大树！
2008年回国至今，2017又从上海到西安，自己也经历了不同角色的转换。从最初的专业西餐厨师，转入教师行业，从一名行政总厨到一位西餐教师，起初的内心有着太多的不适应和心理落差，同时也伴随着新的挑战和跨行所带来的种种危机感，虽然会做西餐，但是没有上讲台讲过课，回到上海即将成为西餐老师的大半年里，为了考取教师资格证，索性就进入上海师范大学进修学习，从教育学、教育学原理、教育心理学，教学法、语言学、课程与教学论等等，怀念自己当学生时的日子。
那时还是半脱产的学习，每周能有三天聆听上海师范大学著名的讲师和教授的课程，感觉就是很幸福的滋味。因为，二十多年的酒店厨师生涯，一直处于快节奏中，这种突然的角色转换，整个心都平静了下来，一切都是新鲜感，学习了才知道自己的欠缺和不足。也对教师职业有了新的认识和尊重。
记忆中的上海桂林路100号，上海师范大学的所在地。每周除了怀念上课的时光，还有那记忆中故乡的味道！上海师大正门旁的那个不起眼的小摊位，每天是人头攒动，熙熙攘攘，好不热闹！原来是一家很正宗的“西安肉夹馍”摊位。看到每天排大队才能吃到的美味，那时才觉得做一个西安人真幸运！原来西安有那麽多让外地人羡慕的美食啊！
这就是为什么说吃货群体大都是由很专业的人士构成的！起码在口味上骗不过他们。吃货就是天生的嘴巴刁钻，味蕾发达，什么味道也休想在吃货面前蒙混过关。在上海的七八年里，我几乎对遍及大小弄堂里、大街面上的正宗与不正宗的陕西风味小吃，能做到如数家珍一样清楚。也许就连上海人都不知道的地方，我也是轻车熟路。
美食无国界！这个理念现在越来越被认可。从一个西餐厨师，到一个西餐教师，但是内心还是喜欢吃中国菜。因为毕竟是吃中餐长大的，骨子里流淌着的是中国文化和华夏的记忆。无论你走多远，也无论你身在何处，作为一个中国人，都会情不自禁的怀念故乡的味道，惦念故乡的亲人！故乡，家的味道！
如今，西安也赶上了历史发展的最好时期，发展大西安已成趋势，西餐文化也在这个有着五千年文明历史的古都之中，生机盎然！海纳百川，有容乃大！十三朝古都，世界四大古都之一的西安，随着改革开放步伐的加大，以更加包容的心态迎接来自世界各地的朋友！西安的复兴，也是历史的复兴，更是文化的复兴。周、秦、汉、隋、唐，中国历史上最辉煌的五个朝代，而它的都城都建在西安（长安），它的厚重，足以托起未来赋予它的使命，它的承载，也不仅仅是灿烂的古代文明，也一定会拥有辉煌的现代文明和吸引五洲四海的饮食文化！
2018年即将结束，新的一年来临在即！在这个学期的最后阶段，看到同学们的学习成果，深感欣慰 ！在上海每年我会有近500名的学生走向毕业，到不同的工作岗位上去奋斗。如今看到你们的菜品，你们的进步也在一天天增加和累积。此时此刻，学生们取得的优异成绩，也是作为老师最大的收获和满足感。青出于蓝而胜于蓝，希望你们在未来的日子里，百尺竿头更进一步，不断加强外语学习，为明天做好准备，西餐就是西方的饮食文化，要想真正了解西餐，就必须了解西方的文化。语言是沟通的桥梁，也是打开西餐知识宝库的金钥匙，只有技术没有素质的厨师，他（她）的职业生涯不会走多远！这个素质其中就包括文化素质。
通过一年多的学习，你们在慢慢向专业厨师队伍靠近，虽然还是在最基础的阶段，但你们已成功地在西餐基础领域 “脱贫”，即将迈向新的领域和接受新的挑战！只有勤学苦练，认真领会，不断给自己确立新的目标，才能进一步完善自我，提高自己的感悟能力！
17西餐、17王品学生最喜欢问我的问题是：“老师，我们班学生菜品好还是他们班学生做的好？” 每当我被问到这样的问题，的确很难回答！不是自己的内心有所抗拒，而是根本无法回答。其实内心里想说的是，对于你们两个班的学生，就如同手心手背都是肉一样，内心把你们都当成自己的孩子一样看待，没有什么可比性。每个班都会有那些不用老师操心的学生，也都会有那些让老师不断监督着，也要逃学逃课的学生。老师的职责就是教书育人，所以，无论你们的问题有多么的棘手，老师还是始终坚持那个不变的原则“一个都不能少” ！
明年六月份，你们将离开学校，和老师、学校说再见了！或许到那时你们对未来会有许多的期许和未知！无论你们将身在何处，你们都将面临开启自己新的人生和未来！无论你们是否还要坚持去学习西餐和以西餐为职业，你们都将要离开学校，你们的西餐梦开始的地方，有路就有远方，你们将带着美好的憧憬，去迎接新属于你们新的一天！
本次期末考试相对于上一届学生考试，难度有所加大，你们的动手能力和自主完成菜品的能力都有了显著的提高。这是值得称赞的地方！但是你们当中还有个别同学的独立意识不够，有依赖性和惰性。未来你们要去工作实战的地方是西厨房，那里将会是一个相互协作，注重团队意识与合作精神的家园，从现在起，就要培养你们这种适应能力，不能以自我为中心，要学会顾全大局，菜品如人品一样重要！
未来厨师的职业化进程将进一步扩大和完善，考量厨师资格的门槛也将会越来越高，所谓专业，就意味着不可替代！专业厨师的职业素养也将在今后的发展中不断提高，这就意味着想成为专业厨师的人们，要不断学习和加强自身素养，要与国际接轨，掌握一项和多项技能、技术，精通一门外语也将成为一个专业西餐厨师的 “标配” ！
最后学习期末，祝你们学习快乐，健康向上！我也将一如既往地与你们共同度过这美好的学习时光！希望大家也一如既往的配合老师，搞好西餐教学工作，对于我来说，有你们的支持和好学，才是我今后教学中的最大原动力和鼓舞，让我们一起，不忘初心，圆梦中瑞！祝同学们圣诞快乐，新年如意！
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