2018-04-18 15:14:46|已浏览：1049216次
本期编辑 | 三峡大学医学院团学联新媒体运营中心 石慧倩
文章来源 | 三峡大学医学院团学联新媒体运营中心李伊
图片来源 | 三峡大学医学院团学联新媒体运营中心 石慧倩
本期审核 | 三峡大学医学院团学联 张宝林老师
宜昌的夏天渐渐来了，
天气越来越热，
来一份加冰的甜品再好不过了。
然鹅......
你知道吗？
吃甜品也有风险。
我们都知道双皮奶又滑又甜十分可口，
是夏日必备之良品。
但是会爆炸的双皮奶你见过吗？
韶关的龙小姐在4月2日的晚上，
下班以后约朋友去吃甜品，
点了一碗窝蛋双皮奶。
没想到意外就发生了......
刚用汤匙撩了一下找双皮奶里的蛋，
正准备送到嘴巴开吃，
眼前双皮奶居然
爆！炸！了！
这是窝蛋？
这应该是“炸蛋”吧！
这个“炸蛋”威力挺大的，
不仅让眼睛受伤红肿、看不清东西。
龙小姐的脸部、颈部还有手臂都被部分烧伤。
为什么好端端的双皮奶会突然爆炸呢？
经了解，这是由于
甜品店的学徒操作不当所致——
把窝蛋打在双皮奶之后放进微波炉加热，
比平常多加热了一分钟。
这小小的一分钟竟能酿成如此大错？
由于双皮奶是凝固型食品，在加热过程中，微波可以让水分子转化成游离水，如果食品中还有气体的话，加热可以让空气在短时间增大空气压力，水也会产生过热水。由于是凝固食物有一定的抗压能力，但是一旦受到外力突破了极限的话，高压的空气和过热的水会迅速产生气体产生爆炸。
正是这加热多出来的一分钟，
导致窝蛋双皮奶变“炸蛋”双皮奶。
所以凡是粘稠度比较高、凝固状的食品，
微波加热的时间不能过长，
一般不要超过一分钟，
另外也可以尝试水浴加热，
和蒸锅常压加热等其他加热方式
带皮、带壳的食物
比如鸡蛋、栗子、土豆、香肠等，还有表皮比较结实的水果，比如猕猴桃、葡萄、橙子等。
用微波炉煮蛋，最好别带壳；甚至去壳之后，还要用牙签或叉子将蛋黄、蛋清表面的膜刺破。其他带皮或带壳的食物，也是同样原理。
水果可以切块之后再加热，或者严格控制加热时间。
脂肪含量高而水分含量低的食物
比如坚果、五花肉、奶酪、油炸食物等。
因为水分少，以同样能量的微波加热后，温度就上升得特别快，很容易烧焦或炸开。如果一定要用，就要严格控制时间。
此外，鱼干、肉干等水分含量也很低，微波加热时易烧焦，产生致癌物。
越干净的容器，越干净的水，就越容易出现“暴沸”。
确实需要用微波炉烧水的话，可以在容器里放一把适合微波炉加热的汤勺，这样可以让水正常沸腾。还要严格算好烧水时间。
还希望小伙伴们使用微波炉的时候，
一定要注意安全，
避免发生不必要的危险，
也希望龙小姐能早日康复！
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原创|拒绝春梦，你和春天有个约会
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