2018-01-01 13:17:34|已浏览：1049231次
许多人这个季节还喜欢吃雪糕类的食品，今儿更新的是一款特应景儿的甜品，不用烤箱，制作简单，清凉可口。有了紫薯这一抹紫色作为点缀，色彩上也很是吸引人。下面，酷巴广州甜品学校给大家介绍一款应景甜品——紫薯凉糕。
紫薯凉糕
材料：
紫薯 150克
藕粉 75克
粘米粉 50克
小麦淀粉 25克
细砂糖 75克
牛奶 210克
水 210克
椰蓉 20克
制作方法：
1.紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
2.将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
3.取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
4.将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
5.蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
6.将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
小贴士：
1.紫薯在超市、菜市场都可以买到。如果没有买到紫薯，可以用普通的红薯替代，只是成品就没有这般喜人的紫色了。
2.藕粉在一般超市都有。买的时候要选择原味的，不含糖的藕粉。
3.粘米粉是大米磨成的粉，又叫籼米粉或大米粉。与糯米粉不同，粘米粉没有糯性，如果用糯米粉，成品口感会太软糯。做冰皮月饼时，粘米粉也是不可或缺的一种配料哦。
4.这款凉糕，如果直接蒸，内部比较难蒸透，所以用分三次蒸的方式蒸熟。
5.凉糕刚蒸好的时候非常粘，需要冷藏过后才可以切。切的时候如果仍粘刀，可将刀蘸上一些冷开水再切，就不粘了。
6.做好的凉糕需冷藏保存，并最好在1天之内食用完毕。
这款甜品不仅口感十足，而且色泽光亮，你是否也想来学一款？关注酷巴广州甜品学校，这里有更多的应景甜品配方与做法等着你。
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