豆腐糯米糍 | 甜品技术培训学校

用料

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做法

1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥

2.加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。内脂豆腐本身就含有水份

3.搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢，这种方法比压饼再包要好操作些

4.取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟即可

5.最后再往椰丝里打个滚就行

贴心小叮咛：

1、加入糯米粉时，无须再加水，一边加一揉，能成团即可。
2、托盘上刷层油，这样便于取出。
3、蒸的时候不宜过久，由于含有糯米，时间过久会塌。

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