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广州鸿记甜品烘焙西点培训班,长沙西点培训班怎么报名

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2022-01-25 11:42:05|已浏览:218487次

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无论你是哪一类,有恋人的暗恋的明恋的结了婚的人,都希望在某个日子里能为对方送上特别的礼物。但是每年的礼物都来来去去差不多,送毛衣送围巾送包包等等,小编只能说这些也太了!而送巧克力送花,噢,拜托,每年都如此,能来点新鲜的可以吗?答案是肯定的。这里,长沙食尚香小编就教大家为你的有情人制作的手工巧克力花朵,收到的人肯定满怀惊喜又感动,既好吃又能观赏,即有新意更有心意!你的怎能不心动?

巧克力玫瑰,不仅美丽栩栩如生,而且还很美味,是由什么制成的呢?秘诀就是巧克力塑形面团。这种食品可以在外头购买,也可以家庭制作(制作方法附于本文后)。这里就长话短说,马上进入巧克力玫瑰的制作方法吧。

教你制作巧克力玫瑰花

步骤一

取半磅的巧克力塑形面团。用手揉搓它直至面团顺滑柔软。如果你用的是白巧克力塑形面团,那么撒上糖粉一起揉搓面团,如果用的是牛奶或黑巧克力塑形面团,那就配上无糖可可粉一起揉捏面团。如果面团太硬捏不动,可以将它放在微波炉热五秒,要还是很硬则再热五秒,如此类推,千万不能烘烤时间过长,否则面团过软就不好塑形了。

步骤二

在工作台上和擀面杖上撒糖粉或可可粉,用擀面杖将巧克力塑形面团压成薄薄的一层。如果你取了比较多的巧克力塑形面团,那么可以分成两份来做。

步骤三

确保你压出来的巧克力面团足够的薄,好少于厘米。

步骤四

用小的圆形刀切在薄片上切出一个个小圆形。通常,要做一朵盛开的玫瑰需要块小圆形薄片,要是玫瑰花蕾,则需要四到五块薄片。这些圆形小块的尺寸决定了你的玫瑰的尺寸。一个直径为厘米的刀切能制作一朵约厘米宽的盛开的玫瑰。

步骤五

开始制作玫瑰花的中间部分:取其中一片小圆块,卷成小圆柱,其中圆柱的顶部留有小孔,底部有个较大的孔。

步骤六

取另外一个小圆,用手指将小圆的一端压成白纸那样薄,而这就是玫瑰花花瓣朝上的部位了。这个按压步骤需要重复数次,直到凑成足够的花瓣。

步骤七

取一块花瓣包裹着步骤五制成的小圆柱,花瓣的高度与圆柱顶部持平,再压实花瓣底部使其与小圆柱黏在一起。

步骤八

只用一块小圆包裹着中间的小圆柱即可,而这个就是玫瑰的花蕾了。如果你想就做到这,那么将花瓣的边缘稍微往里卷曲,使其成含苞待放的花蕾。如果你想制作盛开的玫瑰,那么将花瓣边缘稍微往外卷,然后继续下一步,添上更多的花瓣。

步骤九

将步骤八中的花瓣的一端掀开,把第二块花瓣的开始端塞入其中(如图所示)。这个就是令玫瑰栩栩如生的小诀窍。然后再将第三块花瓣的开始端塞入第二块花瓣的末尾端,这样层花瓣就完成了。

步骤十

当添加了三块花瓣后,这里就得到一个小的半盛开的玫瑰(如图)。你可以在这里停止,或者继续下一步令其成为盛开的玫瑰。

步骤十一

继续将剩余的五块花瓣添入到玫瑰中,像制作层花瓣的步骤一样,把花瓣顶部压薄,每添加一块花瓣时,均将其塞入前一块花瓣的末端。完工后,将外层的花瓣边缘稍微往外卷曲,制造出花朵盛开的形态。此时,你的玫瑰花底部应该有一大束的巧克力塑形面团,你可以掐掉多余的面团,然后将这些剩余的面团混合一起再制造多几朵玫瑰花。

步骤十二

现在你的巧克力玫瑰已经大功告成了!只要将它置于室温中干燥小时,一旦定型,就可以存放在密封的容器里了。

附:

塑形巧克力的制作方法

塑形巧克力是一种美味的用途广泛的巧克力面团,它能装饰蛋糕花色小甜饼和其他的糕点。可以用塑形巧克力将蛋糕包裹成礼物盒的样子,也可以制成彩带和蝴蝶结,也可以切出不同的形状作为装饰。

这个配方也可以用牛奶巧克力和黑巧克力替换。制作牛奶巧克力塑形面团的步骤一样,但是如果你使用的是黑巧克力,那么玉米糖浆的分量增加称/杯。不过要提醒大家,如果用牛奶巧克力或黑巧克力替换该配方中的白巧克力,那么成品的颜色有些许不同,同时,展开巧克力面团时要撒上可可粉而非糖粉。

配料

白巧克力克

淡色玉米糖浆/杯

食品着色剂(选配)适量

做法

把巧克力切成碎,放在一个大的微波炉碗里。

将巧克力放在微波炉加热,每隔秒搅拌一次以防巧克力过热。

将巧克力从微波炉里取出,搅拌直至顺滑。往里加入玉米糖浆直到两者混合充分。

勺取巧克力至一张大的塑料保鲜纸上,再小心地将巧克力包裹起来。将其置于室温冷却凝固,用时约六小时或一整晚。

带上手套,用手搓揉变硬了的巧克力使其变软,又或者将其放入微波炉加热,时间为十秒,还没变软的话再加热十秒。不要担心你的塑形巧克力有结块,这些都能通过搓揉而消除。当巧克力面团开始变粘,则用糖粉撒于双手即可。此时,你可以把巧克力面团分成几份,根据你的喜好,往面团添加不同颜色的着色剂,接着搓揉面团直到面团颜色变均匀。这里要注意,每换一种着色剂,就要换一个干净的手套,以免混色。

在你的工作台上撒糖粉,将巧克力面团擀至薄片。或者你可以用意大利面压制机制作薄丝带或线条。

此时就可以用你的巧克力面团装饰烘焙食品了!你可以切出不同的形状装饰曲奇,又或者制成丝带和蝴蝶结,又或者用整块巧克力面团包裹住整个蛋糕或小甜饼。

把剩余的巧克力面团刮到一块,紧紧地包裹住。然后储存在冰箱内,在两到三个星期内使用即可。

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