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河南蛋糕培训机构

来源:123培训网

2020-06-11 08:44:33|已浏览:1012671次

蛋糕培训,糕点培训到青岛红叶谷西点师学校青岛烘焙培训

西点全能班烘焙部分:一、蛋糕类清蛋糕培训内容→戚风蛋糕:1)奶包蛋糕2)甜筒蛋糕3)蛋糕胚子4)香妃蛋糕 5)彩虹蛋糕6)柠檬蛋糕7)抹茶蛋糕8)葡萄蛋糕9)白天使蛋糕10)巧克力蛋糕海绵蛋糕:1)虎皮蛋糕2)黄金皮蛋糕3)纸杯蛋糕4)肉松蛋糕 5)木纹蛋糕6)丹麦千层蛋糕7)方糕8)无水脆皮蛋糕9)三色蛋糕10)大理石蛋糕 11)咖啡蛋糕 黑森林蛋糕、拿破仑、12)蓝莓蛋糕13)瑞士卷蛋糕 14)红茶蛋糕15)水果椰蓉蛋糕16)各种模子蛋糕重油蛋糕:1)牛油蛋糕 2)椰香蛋糕 3)香蕉蛋糕4)红豆蛋糕5)哈雷杯蛋糕 6)枣糕 7)妙芙蛋糕8)海苔蛋糕9)巧克力蛋糕10)贝壳蛋糕 11)可可蛋糕 12)蓝莓蛋糕13)绿茶蛋糕 14)杂粮蛋糕流行蛋糕:1)北海道戚风蛋糕 2)千层榴莲蛋糕 3)草莓舒基卿 4)黑三角冰点5)巧克力布朗尼二、各种流行花式面包面包类软式甜面包:1)黄金菠萝面包 2)方格酥皮面包 3)豆沙面包 4)毛毛虫面包 5)肉松卷面包 6)牛油排包面包7)奶酪面包 8)水果面包 9)蛋黄面包 10)牛奶辫子包 11)千层面包 12)奶酥面包 13)奶黄包14)摩卡面包 15)可松包 16)香酥沙拉包 17)花生奶酥包 18)奶露椰子包19)火腿肉松包20)皇冠提子包 21)意大利肠仔包 22)茶香蜜豆包 23)沙拉肉松包流行面包:1)奶酪面包 2)椰蓉蜜豆泡浆面包3)巧克力软欧面包 4)玫瑰花面包 5)红豆软欧包6)法式软欧包丹麦面包、松酥面包:1)丹麦香芋可松包 2)丹麦蜜豆可松包 3)丹麦肉松包 4)丹麦香肠船 5)丹麦果酱包6)丹麦蓝莓包吐司面包:1)奶油吐司2)葡萄吐司3)双色吐司4)菠萝吐司5)黄金吐司6)全麦吐司 7)辫子吐司8)北海道吐司9)杂粮吐司10)香芋吐司 11)燕麦吉士吐司12)豆沙吐司 13)奶酥吐司法式面包:1)法国棒面包2)燕麦法包3)裸麦面包 4)黑钻面包5)汉堡 6)三明治7)芝士香肠三、酥皮点心类清酥和混酥:1)榴莲酥 2)三角水果酥 3)蝴蝶酥 4)椰夹酥 5)椰蓉酥条 6)瓜子酥条 7)老婆饼8)鸭尾酥9)蛋黄酥 10)菊花酥混酥类饼干:1)奶油曲奇 2)金手指饼干 3)牛油酥条 4)葡萄酥饼 5)杏仁饼干6)巧克力饼干7)花生酥饼8)马赛克饼干 9)心形饼干 10)花生酥 11)麻莎曲奇12)芝麻薄饼13)瓜子薄饼酥派类:1)各种水果夹心派 2)香芋、豆沙、莲蓉夹心派3)维也纳苹果派流行款:1)巧克力酥皮泡芙2)布列塔曲奇 3)巧克力派 4)蜂巢派 5)芒果班戟 6)千层丹麦泡芙四、比萨类:1)火腿比萨 2)田园比萨 3)香菇比萨五、甜点课程1)蓝莓慕斯2)草莓慕斯 3)提拉米苏 4)手指饼干 5)大理石芝士 6)草莓慕斯舒基卿7)牛奶布丁六、油炸面包类:1)油炸面包 2)热狗 3)甜甜圈 4)豆沙包 5)糯米包6)日式炸包 7)多娜兹 8)沙拉早餐包七、泡芙类:1)鲜奶泡芙 2)菠萝脆皮泡芙 3)巧克力泡芙 4)冰激淋泡芙 5)手指泡芙 八、蛋塔类:1)鸡蛋塔 2)葡萄蛋塔 3)椰丝塔 4)红豆塔 5)各种水果塔九、月饼类:1)广式月饼糖浆的转化 2)广式月饼 3)酥式月饼4)台式月饼5)各种馅料的调制(伍仁、椰蓉、黑麻、八宝、什锦、果仁、椒盐)6)冰皮月饼裱花部分: 一、裱花基础知识1.裱花原料的认识 2.奶油打发的操作及注意事项3.奶油的储存方法 4.认识裱花工具:裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用,抹刀的使用等二、各种蛋糕花边的制作1.打边常用手法2.几种常用打边花型星嘴花边,螺旋花边,玫瑰嘴花边,百合嘴花边,贝壳花边,花篮花边,扁齿花边,圆形嘴花边,组合
花边等数十种花边三、各种花体的制作玫瑰花,百合花,康乃馨,牡丹花,五叶花,菊花,喇叭花,向日葵旋转玫瑰,莲花等数十种花卉的制
作方法四、生肖及人物的制作仿真生肖、卡通生肖、人物、其他五、常用字体的写法中文字体、英文字体等。六、蛋糕搭配技巧1、各式蛋糕胚的抹法 2、各种花边与造型的搭配3、各种造型的摆放及组合 4、蛋糕整体色彩搭配及其他配件组合七、欧式蛋糕的制作1、欧式蛋糕花边的制作 2、欧式蛋糕款式造型的制作3、水果的切法和摆法 4、各种水果蛋糕,巧克力蛋糕的制作和装饰八、巧克力的制作1、巧克力的融化调制2、各种手工巧克力磨具的认识3、各种磨具手工巧克力制作 4、巧克力配件的装饰方法及储藏

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学校介绍:

欧艺职校位于重庆市中心地带-两路口,交通便利 环境舒适 教室宽敞明亮 全新的先进设备 加技术功底厚 技艺新潮的师资欢迎新老学员到校免费试学! 重庆欧艺职业培训学校隶属于重庆市人力资源和社会保障局,与重庆就业训练中心签订培训协议,联合办学,为培养高技能、高素质的综合型人才不断努力。我们以“ 对每一位学生负责,让每一位学生学有所成,学有所用”为办学理念,坚持诚信办学,从严治校,精心育人,把提高教育教学质量、帮助学生就业创业作为永恒的追求!欧艺就业班以市场需求为导向,以岗位要求为标准,以高薪就业为目标培养学生精湛技能,提升学生综合素质,将学生打造成深受企业青睐的优秀人才。


培训目的:
重点传授西式糕点、蛋糕裱花制作流程;通过系统学习,使学生掌握烘焙知识,了解各种烘焙原料的性质、产地、鉴别保管及加工,熟练掌握各种蛋糕制作、糕点制作技法,了解专业理论知识,精通各式新潮西式名点制作,熟悉店面管理和设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛技艺和店堂管理的复合型人才。

西点烘焙学习内容

1、西点面包的原料认识和作用; 2、各种机器设备的认识和操作方法; 
3、各种模具的认识和使用方法; 4、面团的打法;
5、面包发酵的讲解和技巧; 6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;
7、食品安全生产的卫生知识; 8、面包的造型整形、表面装饰的制作;
9、前期开店知识的讲解。

教学:

理论知识,包括各种工具应用,各种材料的原理作用及应用,店铺的布局,经营,成本预算,利润预算等。

裱花蛋糕学习内容

1、裱花工具的认识和讲解使用方法;
2、机器设备的讲解和操作方法;
3、鲜奶油的打发方法和保存;
4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方形胚、心形胚)
5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、
串珠边、窗帘边);
6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、旋转玫瑰、百合、康乃馨);
7、各种喷粉和食用色素的应用;
8、果膏的淋法和技巧;
9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;
11、水果的切法和艺术造型;
12、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕等)的布局和构图;
13、裱花蛋糕的表现手法及创意;
14、巧克力淋面酱的手法;
15、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

学习费用
中级班3180元高级班5580元 一次性交费中途不收任何费用。(所有原材料费用)

开店扶持
1.根据个人投资能力直到选址,分析消费商圈,合理设定营销方案。
2.根据店面情况设计装修方案,提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
4.根据当地消费水平,设定产品销售价格。
5.出厂批发家物流配水平,设定产品销售价格。
6.免费后期技术升级,免学费复习。
7.免学费培训学员的店员,免费指导学员开分店。
8.可申请专业老师上门带店开业指导。

免费服务
1、免费就业服务
2、免费提供专业开店指导服务!
3、夫妻或一家店两人同时报名,可享优惠;
4、免费提供设备、原材料、多家供货商;(自由选择,绝不强制)
5、免费提供原材料,设备清单资料;
6、免费提供菜单,装修参考资料
7、凡在本校所有项目,再学其它项目均可打折优惠;
8、下岗工人、特困户、残疾人、退伍军人,9折优惠;
9、免费提供终生技术升级;

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