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2.学习生日蛋糕防真十二生肖立体奶油动物，和仿真鲜奶花卉蛋糕的设计。欧式蛋糕抹胚和陶艺蛋糕抹胚的区别和制作与设计！ 
3.生日蛋糕彩绘花卉鲜奶蛋糕，欧式水果蛋糕，水果的雕刻与组合搭配，雕刀的使用。弧形蛋糕胚的制作设计！立体花边的组合！
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慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕较早出现在美食之都法国巴黎，较初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的**。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

在欧洲的历史和演变慕斯蛋糕较早出现在美食之都法国巴黎，较初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的**。它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。

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2、原料的辨别使用和属性
3、生日蛋糕的基本手法：鲜奶油的打发，蛋糕抹胚的联系、蛋糕装饰的种类、蛋糕装饰的一般用料、 蛋糕装饰的手法，各种花边花型的练习、艺术文字练习、蛋糕装饰的布局、色彩搭配
4、圆形蛋糕胚子的抹制
5、各种花边，花卉的制作
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