2020-06-08 12:50:37|已浏览:1020446次
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翻糖蛋糕的品种及配方翻糖蛋糕顶极味道妙不可言
1.将戚风蛋糕片去顶部不齐整的部分,尽量将顶部片平
2.将蛋糕拦腰片开,中间抹上果酱,然后盖上上半部分,放到微波炉的转盘上
3.用蛋糕抹刀将奶油抹到蛋糕坯上,顶部抹匀,侧面也抹匀
4.将打发好的奶油放到装了裱花嘴的裱花袋里,底部挤上花边,顶部也挤上花边
1.打奶油时打蛋头周围有非常细腻的纹路,打蛋头提起奶油尖峰较长。
2.裱花时手握裱花袋,手温也会导致奶油升温,造成开始裱花时奶油很稳定,裱到较后奶油都发泡了。所以尽量减少手与奶油之间的接触。
配料——搅拌——分割整型—醒发—烤前装饰——烘焙—冷藏包装
训练时刻:
不约束学习时刻,包教包会,学会为止。通常3-5天摆布就能学会了,视自己状况而定。
适应人群:
1、无基础想要投身于烘焙行业的准老板。
2、想学习一技之长,为家人制作出健康烘焙食品的零基础人士。
3、想成为专业的烘烤技师。
可欣餐饮小吃技术研发中心,拥有全国品种较全、较具特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目,技术都来自于正宗的名小吃发源地,让每位创业者都能学到正宗的小吃口味,实现零风险经营。 可欣餐饮所有小吃培训项目,既可固定开店,又可流动经营,四季经营,没有淡季,只有旺季,投资少,利润高,较低投资只要几百元就可实现创业老板的梦想,是小本创业投资者较真诚的投资伙伴。
经营方式也很灵活,店面、摊位、流动推车都行。根据个人和当地市场的情况,来选择适合自己的经营方式。
郑重承诺: 学员随到随学,先品尝后学习, 包教包会,学会为止 . 师傅一对一教学,手把手传授,学员实际操作 . 学习期间,包吃包住 , 毕业后师傅指导开店和采购原料
?10-2000个
"一、各种蛋糕裱花工具、裱花设施设备的功能和安全使用
二、各类蛋糕裱花原料的属性和调制
三、裱花工具的认识以及使用
1 、抹胚练习(直胚弧胚错层胚、波纹胚)
2 、各种造型胚制作(心形、圆形、四边形六边形、寿桃形、花形等)
3、花边的练习(玫瑰花边锯齿花边新兴花边小草花边、月形花边等)
4、12生肖的制作及特色要点(鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪)
5、其他图形制作(圣诞老人、圣诞树、雪人、卡通人物、大象、小浣熊、松树、仙鹤、寿星、鲜奶寿桃、福娃、富贵鱼、假山、园艺、艺术字体和英文字体的制作)
6、花卉制作(玫瑰花旋转玫瑰向日葵螺旋梅菊花、五叶花、康乃馨、百合花、蝴蝶兰等十几种花卉的制作与手法讲解)
7、整体鲜奶蛋糕的制作
8、鲜奶蛋糕布局讲解与设计
9、整体欧式蛋糕的制作
10、欧式蛋糕水果的雕刻与制作
11、裱花理论讲解
12、开店创业市场分析预算控制成本控制等专业讲解
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