2020-06-06 15:08:50|已浏览：1024154次
吃了那么多面包，你对面包了解多少呢?又知道面包有哪些造型，哪些口味，哪些名称呢?除了很常见的吐司面包，肉松面包，菠萝包，全麦面包，你还能叫出多少面包的名字呢?
如果你吃过普通的南瓜面包、红豆吐司、香葱面包、奶油面包，那你应该没有吃过布鲁斯面包、椰丝巧克力面包、水果洛夫面包、巧克力红酒吐司或者蓝莓布里面包。
但如果你是一名面包烘焙狂热爱好者，除了以上这些能够叫得出名儿来的面包，应该还听说过欧式面包、丹麦面包、日式面包、硬式面包、软式面包，也知道什么是起酥面包、辫子面包、巧克力面包、奶酪面包。
软欧面包，近几年烘焙市场特别火的一款面包，其特点是在保留欧洲烘焙产品低糖低油、天然健康的精髓的同时，根据亚洲人群特有的饮食偏好，通过调整配方使软欧面包获得柔软湿润的口感，更大限度的发挥出天然酵母和诸多不同谷物、干果自然的芳香。由于在配方中大量使用了坚果、干果和各种全谷物如黑麦、大麦、燕麦等，软欧面包在矿物质、维生素等微量营养素含量上获得比起其他产品更大的优势，实为早餐、主食及加餐时的***伴侣!
烘焙是失败率很高的一门技艺，面包更是难上加难。看似简单的打面、发酵、烘烤，其实每一步都有很多的细节要注意。面包是有生命的，所以温度湿度与时间，都关乎到它们较后呈现的形态。如果是在家做面包的朋友，一定经历过很多“挫折”吧~今天小编为大家整理了一些有关面包的理论，想做一个好面包，可是要先懂它的!
(一)面包制作的原理
面包是利用面粉加水、糖、酵母等材料搅拌成面团后，经过基本发酵、整形、较后发酵、烘焙等一连串的过程才能完成的产品。虽然面包配方中所使用的材料看似大同小异，但只要材料占比不同、制作程序不同，烘焙而成便是各种风味、特色迥异的面包了。
(二)面包制作重点
制作面包较重要的两个步骤便是搅拌和发酵。搅拌除了可使各项材料混合均匀，更重要的是可加速面筋的形成，让面筋得到充分拓展，使面团在发酵时能包覆气体膨胀，并在烤焙时具有较佳的烤盘流性，意指面团在烤焙时可顺利扩张到烤模角落，烤焙出来的成品无论在口感或外观上，都能得到***的品质。尤其在制作带盖土司面包时，若面团的烤盘流性、发酵两者不足或过度，则会造成圆角或出角，品质均不符合标准。
(三)面包搅拌六阶段
拾起阶段：
面团开始搅拌的**阶段。此时所有的干湿性材料混合成为粗糙又湿润的面团，面团硬且毫无弹性或延展性，搅拌缸内四周还残留一些未拌匀的材料。
广州有哪些好的学习西点和烘焙的学校？熳点烘焙培训
熳点烘焙培训面向初学者，从基础知识到整个生日蛋糕制作工艺，结业即可高起点参加工作。
每人一套制作工具，老师制作、讲解，学员实际操作，并由老师现场指导，全天授课。
熳点烘焙培训面向零基础以培养烘焙、烘焙专业人才为目标。
【适合对象】
面向对蛋糕奶油装饰技巧和奶油造型技术有浓厚兴趣但没有基础的初学者，从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕。
关于上课
全程老师示范直至成品落地，再到同学亲自动手实操直至产品完成学会为止，（可能性存在加班）课后完成产品我们会把成品摆台设计，摆设成为甜品模式，提供给同学拍照以及成品分享座谈会！
广州有哪些好的学习西点和烘焙的学校？熳点烘焙培训课程内容：
韩式裱花班【5天】
理论知识 奶油霜的制作、调色、色彩搭配
抹胚 奶油霜抹胚技巧讲解、练习
花卉系列 奶油霜制作、抹胚、玫瑰花、五瓣花、毛莨、奥斯丁玫瑰、样玫瑰、牡丹花
成品蛋糕 2款（以花卉为主题搭配制作）
咖啡班【4天】
理论知识 咖啡器具的使用、咖啡豆的讲解
咖啡基础 拉花基础练习
咖啡成品 爱心、树叶、郁金香、等成品制作
港式甜品【4天】
理论知识 港式甜品工具使用、原料水果鉴别
成品 芒椰奶西、粒粒芒椰芒果爽、奇异果西米露、芒果捞嘢、糯米卷、杨枝甘露、杨枝金捞、白雪红豆、榴莲忘返、芒果肠粉、多芒椰汁黑糯米、草莓西米捞、多芒亮晶晶、芒果班戟、椰汁红豆糕、南瓜西米露
创业知识讲解【2天】
创业知识 定期邀请业内大咖、企业高管前来分享创业经历；
从行业调查、选址、爆品、宣传、拓客、锁客、留客、连锁等多方面传授专业知识。
广州有哪些好的学习西点和烘焙的学校？熳点烘焙培训，熳点保证：
1.联合千家大型企业，提供就业保障，在熳点学习可以签协议安排就业；
2.定期邀请行业大咖、企业高管，针对创业准备、拓客锁客、爆品制作、宣传推广等方面进行详细教授；
3.同时，毕业后熳点还提供原料采购商、设备采购商的供货渠道，帮助学员用较为优惠的价格采购高质量的产品；
4.借鉴国外的先进教学模式，开创了国内人手一机（每位学员单独拥有一套完整的学习工具、一个电磁炉、一个打蛋机、一个工业烤箱）的先河，极大的提高了学员的学习效率和学习效果！
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萌货国际烘焙学校，成品蛋糕、蛋糕裱花、法式西点等专业培训学校。
广州市劳动局授权开办，更正规 更专业 更有保障!
广州萌货餐饮服务有限公司(简称：萌货)，成立于2012年，是广州市劳动局直属的技能培训机构，致力于帮助家庭妇女、大学毕业生、创业者、传统开店的老板、小本创业、兼职创业、学技能找工作者等人群通过培训获取高薪职业机会以及创业开店实现梦想。
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萌货私房网红爆单创业班，人气课程，非常实用！面包拥有无人不欢的味道， 大街小巷都见其身影，备受喜爱！老师耐心指导，手把手教学，包学会，适合没有任何基础的同学学习
**阶段：奶油抹面裱花课 16天
实操产品：
蛋糕抹胚(10天):
实操学习掌握直胚练习、
方胚练习、心形胚练习、圆胚练习、高胚练习;
学习蛋糕胚形的抹法和技巧;
蛋糕花边(3天)
实操学习掌握贝壳、曲奇、花瓣、
C型花边的裱制技巧和手法;
蛋糕花型(3天)
实操学习掌握玫瑰、五瓣花的
裱制技巧和手法;
第二阶段：创意成品蛋糕课9天
实操产品：
巧克力淋面蛋糕：黑、白、彩色淋面、甘纳许的制作、淋面的技巧;
卡通蛋糕：小黄人、异形胚抹面;
芭比蛋糕：异形芭比的抹面、渐变色的抹面及泡泡浴和美人鱼的鱼尾挤法;
芭比成品(芭比裙边的运用)
情景蛋糕：双层蛋糕的抹胚、天空的处理手法、树木/小草/河流的做法;
比基尼蛋糕：半圆形的抹胚方法;
转印蛋糕：芝士糊的制作、芝士糊的淋面;巧克力转印、芝士转印成品蛋糕;
渐变蛋糕：2D花嘴、124k花嘴、弯的玫瑰花嘴的运用及渐变色的过度;
花卉蛋糕：树桩抹胚手法、花的摆放、学习叶子、花骨朵的挤法;
花绘蛋糕：人物背景加上摆新鲜的玫瑰花瓣做裙子;
学习糯米纸转印、轮廓勾线及奶油填充;
婚庆祝寿蛋糕：寿桃示范、练习、寿字练习和吊线;
三人一组做一个三层的层架蛋糕(婚庆或祝寿)
水果戚风蛋糕：烤戚风胚、淡奶油抹胚;水果的简单切法、淡奶油水果成品;
汽车蛋糕：八寸戚风蛋糕的汽车拼法及汽车成品;
第三阶段：韩式蛋糕裱花课3天
五瓣花、玫瑰花、牡丹花、绣球花、
多肉121、多肉363、仙人球352、
两个花型杯子、两个多肉杯子、
成品制作
第四阶段：法式西点基础课 5天
实操产品：
戚风原味蛋糕胚、可可海绵蛋糕胚、手指饼干、
荔枝奶油慕斯杯、巧克力慕斯杯、
芒果奶油慕斯、榴莲奶油慕斯、
轻乳酪蛋糕、纽约柠檬重芝士、塔皮制作、
法式柠檬挞、蒙布朗塔、水果挞、
提拉米苏、开心果巧克力脆层
第五阶段：私房流行八宝课3天
实操产品：
肉松小贝、焦糖盒子、豆乳盒子、流心戚风、
杏仁瓦片、雪花酥、马卡龙、毛巾卷(千层蛋糕)
第六阶段：私房网红八宝课3天
实操产品：
手撕吐司、特色三文治、热卖古早蛋糕、
蛋黄酥、曲奇、手工披萨、脏脏包、布蕾
1、小班教学，学习全程亲手操作，包学会;教学全程使用高端进口材料，真正的做到健康无添加，拒绝使用替代材料，保证学员能将学校所学产品直接搬到店里卖;保证将萌货使用的所有材料、工具设备的采购渠道完全和学员共享，帮学员解决原料等问题。
2、萌货是一家支持微信零风险创业的蛋糕培训品牌，四年多的微创业经营管理经验毫不保留的分享教给学员，并保持后续一对一扶持，让创业变成零风险。
学无添加健康蛋糕技术，到广州萌货”、“要开店，找萌货”已经成为私房健康蛋糕界口口相传的流行语。在全国有私房蛋糕的地方，甚至偏远的小镇，都有萌货毕业学员的身影。
学习费用：原价4980元，年末大促只要1280元（含工具使用费，技术转让费，材料费，服装费）
报名方式：除学费之外，带好身份证来校，直接报名登记即可
学校住宿：住宿20元/天包括（空调、热水器、饮水机、无线光纤WiFi、被子、席子、枕头、）（牙刷、牙膏、洗衣液自理）
地铁路线：地铁5号线鱼珠站C出口正对面商业楼二楼（2000方）
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萌货学员作品欣赏：
