2020-06-06 12:00:24|已浏览：1024623次
巧克力瑞士卷这道甜点应该没有人会拒绝吧，松软的外壳和包裹着鲜奶油的夹心混合，入口就能感受到甜甜的味道，再回味的时候，又能感觉到巧克力香气充斥着鼻腔。把巧克力和瑞士卷两大备受喜爱的元素结合，这种甜点谁能不爱呢?
巧克力瑞士卷制作食材(3人份)60分钟
可可鲜奶油
鲜奶油200g
砂糖20g
可可粉10g
蛋白糊
蛋白4
砂糖60g
蛋黄糊
蛋黄4
砂糖40g
植物油30g
鲜奶60g
低筋面粉55g
可可粉15g
烤盘大小为25X37.5
此配方的蛋糕体比较软易入口，cream量多，但是不甜不腻。
巧克力瑞士卷制作步骤
1先将烤盘铺好烘焙纸四角要折好。面粉类先过筛备用。蛋黄蛋白分好，蛋白盆要无油无水分然后放冰箱冰好待用。
2蛋黄糊中的蛋黄先打散放入砂糖打蛋器画圈打到泛白，分两次加入植物油，每次加入时都要确认油有吃入蛋黄糊内。之后放入鲜奶拌匀，再加入低筋面粉跟可可粉放置一旁待用。
3开始制作蛋白糊，蛋白先高速打发，在分次加入砂糖，打到硬性发泡。有倒勾的状态。
4 1/3的蛋白糊挖到蛋黄糊内，轻轻的刮刀用画J形拌匀，不要过度以免消泡。再分两次加入蛋白糊至均匀。
5面糊倒入铺好烤盘纸的烤盘中，用刮刀铺均匀。高度重摔3-5次，放入已经预热好的烤箱烤温200度烤12分钟。
6可可鲜奶油下面垫冰块易打发，打至有勾勾状态。
7烤好后马上放到网架上，撕开四周的烘焙纸，待凉一点，再铺上一张新的烘焙纸翻面。
8凉透后，尾部斜切掉，靠近自己的地方切个一两刀但不断，主要是为了卷的时候好卷。
9翻面铺上可可鲜奶油，均匀的铺好。利用杆面棍卷起来拉紧，头尾也拉紧，放入冰箱冷藏2-3小时待定型，要切的时候用干净的刀子先烫过再切会比较整齐干净。
这样，一个巧克力瑞士卷就做成了。比起外面买的，自己做的吃着更放心不是吗?许多私房烘焙者也很喜欢制作巧克力瑞士卷出售，可以说这是一款永远不会有淡季的产品，哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校的老师们会选择当下较流行较受欢迎的产品教给学员们，想要学完可以立即实际操作的同学，请选择我们哦!
哈尔滨王森学校课程顾问老师： Amy
电话：18006136383
QQ:2815912071
微信：wmchef
网址：www.hrbwangsen.com
地址：哈尔滨平房区松花路56号
?
一件事餐饮技术培训中心
一件事餐饮技术培训中心，名师任教，专业技术，包教包会，学会为止，数万学员认可。
一件事一对一的教学，包教包会，直到学会为止，一次性收费，中途不收取任何费用，技术终生免费升级与复训。
一件事餐饮培训：技术增强实力、实力创造平台、平台改变命运，一件事餐饮培训，让您拥有改变命运的技术。
一件事专注于各种特色类餐饮技术培训：奶茶饮品系列培训、烘焙系列培训、咖啡系列培训、甜品系列培训、休闲小吃系列培训、烤鱼系列培训等等，其中包括了数十个多个培训项目，都是市面上较为火热的项目。
为什么要选择一件事餐饮技术培训中心（五大优势）
优势一：原创全流程式教学，零基础走进来，满腹技术走出去。
优势二：原创学员实操教学，技术边学边做，操作练习真材料。
优势三：原创丰富产品项目，从饮品到小吃，满足各类消费者。
优势四：原创学员毕业考核，技术星级保障，创业开店无忧虑。
优势五：**培训工厂结合，原料设备自供，价格品质有保障。
一件事餐饮培训承诺：
1、一次性透明收费，中途绝不增收任何附加费用，让您在学习过程中没有任何后顾之忧。
2、一对一教学，专业教师手把手教学，学员在学习中有任何疑问可咨询老师，包学会。
3、随到随学， 学费一年内有效，一年之内随到随学。
4、不在原料和设备上对学员保密，做到对学员坦诚相待，让学员能够彻底了解产品所需原料、设备的来源和使用方法
5、给每个学员分发公司内部的培训资料，努力做到让学员经过我们的专业培训后，能制作并研发美食。
6、学员在学习完毕后，两年内可以免费使用我们研发出来的全部新产品，并提供开店指导。
奶茶系列培训：经典奶茶培训、港式奶茶培训、流行时尚水果茶培训、贡茶奶茶培训、皇茶饮品培训、喜茶饮品培训、一点点奶茶培训
咖啡系列培训：单品咖啡培训、花式特调咖啡培训、时尚分层咖啡培训、经典冰咖啡培训、拉花/雕花咖啡培训。
小吃系列培训项目：经典鸡蛋仔培训、经典港式松饼培训、油炸肉类小吃培训、油炸蔬菜小吃培训、披萨技术培训。
甜品系列培训：港式糕点系列培训、双皮奶系列培训、杨枝甘露系列培训、鲜榨果汁系列、白雪系列培训、养生糊系列、肠粉系列培训、台式甜品系列培训。
烘培系列：蛋挞培训、西饼培训、曲奇饼干培训、面包培训、慕斯系列培训、西点蛋糕培训
奉一、企业理念
专注做好餐饮创业服务一件事，让更多人拥有专业的技能并实现自己的餐饮梦。
二、企业使命
为创业者、开店者、找工作者、兴趣爱好者提供一个更专业、更实惠的技术开发与学习平台。
三、企业愿景
1、打造国内知名餐饮技术培训与研发的企业。
2、培养更多的有责任感、有感恩之心的学员来造福社会。
3、创造让员工有归属感和实现人生价值的优秀企业。
四、核心价值观
技术 态度 感恩
五、企业精神
专业、热情、耐心、奉献
联系我们：
地址：广州市白云区西槎路686号泽德花苑公交车站旁边天姿商务中心301室
联系人：林师傅 电话：18688415207
根据行业内的在职蛋糕师的信息总结：学徒期间的工资(如果没有经过专业蛋糕培训学校，直接去门店当学徒的人群) 1500元左右。一年以后跳槽2000-3000元，5年左右工作经验的大概4000左右，一般2线城市五星级酒店的甜品主管月薪在5000左右，传统的蛋糕师傅大约在6000元左右。
但如果你有较高的职业技能，比如产品的研发能力，自我研发配方，制作出有别于其他竞争对手的产品，拥有这样的水平就比普通的蛋糕师的工资高很多，差不多8K到2W左右是没有问题的。
综上，决定一个蛋糕师的月薪多少较重要的因素取决于蛋糕师个人的技能水平高低。
要想在行业内做出自己的一番事业，还是需要不断地学习和努力。所以经常会有蛋糕师自己或者门店老板花钱让他们去专业的蛋糕培训学校进修和继续深造。学习行业较新技术和技能。
哈尔滨王森蛋糕培训学校的蛋糕培训课程，不仅针对喜爱蛋糕甜点，追求高品质生活的兴趣人群，同时对于想进一步学习较新技术的在职人群也同样适用。该课程是哈尔滨王森培训学校的课程研发团队与技术研发团队在无数次市场调研及技术创新研发下开创。蛋糕甜点培训班以蛋糕裱花课程为主，课程内容包含时下流行产品制作，理论知识讲解与实操相结合，学员通过系统学习，扎实掌握基础知识以及制作技能和手法。老师一对一辅导，直至学员学会为止。学业合格的学员收货的不仅仅是制作产品的配方和技术，更是对专业技能理念的理解能力及融会贯通的创新力。
创新力对于一位出色的蛋糕师来说至关重要，是否能够独立研发出一款新的产品，灵活运用每一个配料和工具，各方面都体现一位蛋糕师是否足够优秀!这些技能都会与个人的薪资水平有着直接影响。
