学厨师都需要哪些基本功？

肯学，肯练就行，基本功就是虚心学习，会察言观色最好。基本的理论知识要自己看书了，师傅可能自己都说不好。一定不要小看理论知识觉得没用，等你以后要考高级技工你就知道了

烹饪基本功的内容主要包括：刀工精细、翻锅自如。浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。行业中一般把刀工、勺功、抽糊、宰剔作为厨师的入门必备基本功。

去学校的话老师都会教。不用担心自己不达标。

嗯，你可以到正规的地方去学啊，在正规的地方学比较全面一点。

厨师一切基于刀功，七年刀功是你踏上厨师生涯的第一步，与刀功息息相关的必然是刀，刀刃钢口的好坏及锋利与否对刀功的提升也是巨大的，选一把钢口较好适合自己的文武刀（我的 十八子作 用了4年了 总体比较均衡 不到200 要是有钱可以换更好的），磨刀也是作为一名优秀厨师基本功之一，你自己的刀用的又顺手，肯定舍不得借别人（也不敢借别人），经常要磨，不可能每次都花钱找磨刀师傅。

切菜的切口要像大理石一样光滑

对刀的把控要像人刀合一

心中有尺 要几毫米就切几毫米

哪怕切个萝卜都能切出能用来 穿针引线的丝

ps：好的天然砺石和好一点的人工磨刀石也很贵（比如我现在的磨刀石比我刀都贵）

这些是你走在厨师路的第一步。

而贯穿一生的重中之重的基础就是

厨德！厨德！厨德！

会做人 才会做菜

如有需要 我还可以继续补充

_______分割线____下面配一些刀功的小菜_____

想要学习厨师的话，就要去专业的学校学习一下，现在的话，学习一个烹饪基本功，只需要在学校里就可以学习得到了。不少的人选择大的学校学习的，就是因为大的学校学习烹饪会更好些，在实操上也会更多些。

厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。