2019-01-01 03:06:39|已浏览：1049220次
湖北省酒店烹饪行业协会会长孙桃香、武汉餐饮业协会会长刘国梁、黄石市烹饪酒店行业协会会长曾文 、荆门九尊商贸有限公司董事长吴红林......以及全湖北省餐饮协会会长，在12 月 25 日的楚菜产业高峰论坛上，被武汉商学院正式特聘为社会导师；同时荆门九尊商贸有限公司签约为武汉商学院烹饪与食品工程学院的烹饪专业学生实习基地。
对于聘请企业家做学校的导师，武汉商学院烹饪学院院长杨军告诉记者，此想法其实由来已久，正好借着 " 楚菜 " 大发展的契机，为楚菜上台阶尽力。杨院长说，学校目前正在进行应用型新功课教学改革，这也是国家一直在大力倡导的，其宗旨就是要求跟地域经济进行连接，跟行业企业的发展相联系，而商学院其实跟餐饮行业、企业的联系是比较紧密的，正好趁着此次鄂菜改楚菜的契机，扮演好相应的角色，能够为楚菜的发展和振兴提供强大的人才支撑。
据杨院长介绍，目前学院的专业建设要跟楚菜产业发展规划相结合，要跟餐饮行业的发展趋势相联系，要跟新功课建设发展理念相结合，主要就是为了培养学生们的工匠精神、科学精神和创新精神。
杨院长说，学院现在在新功课教学上主要关注四个问题：一是餐饮行业企业最关注的是什么，二是企业对人才的需求以及标准，三是行业企业发展的趋势，四是行业企业在发展过程中对工艺技术的标准和纬度。行业协会是信息的集散地，对餐饮企业的需求最了解，对企业最关注，所以，聘任行业协会会长做社会导师，是为了更好的了解行业，更好的为行业服务。
最后，杨院长表示，希望省内的餐饮企业能够参与到学院的课程建设中来，希望跟企业产生深度合作，这些导师都不是名义上的而是实质上的，一方面希望导师能够指导学生课题和论文，另一方面学校也会组织学生到当地餐饮行业进行深入的调研。此外，希望针对企业的痛点和难点，跟企业共同设计一些课题进行研究，来帮助企业解决他们的痛点和难点，真正的实现跟行业的融合和贴近。
武汉商学院烹饪与食品工程学院是我国最早开办烹饪类专业的特色院系之一。在半个世纪的办学实践中，始终坚持以素质教育为基础、以技能教学为核心、以能力培养上水平的办学方向。校企深度合作，产学紧密结合，独创了“个性化‘2+1’人才培养模式”。形成了“教师‘双师素质’重特长，教学‘理实一体’重实操，学生‘双证融通’重技能”的高校办学特色。被我国餐饮行业誉为“职业教育的先锋，烹饪大师的摇篮”。
烹饪与食品工程学院现开设烹饪与营养教育/食品质量与安全两个本科专业，以及烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西餐工艺、食品加工技术等四个专科专业。其中烹饪工艺与营养专业为国家级教改试点专业/省级重点专业/省级示范专业；西餐工艺为市级示范专业。
烹饪与食品工程学院现有专任教师37人，其中教授1人、副教授15人、博士2人、中国烹饪大师15人，全部具备“双师素质”。学院有湖北省非物质文化遗产研究中心、武汉市传统食品工程研究中心、中国沔阳三蒸研究院、武汉市鄂菜研发中心、武汉素食研究所、湖北省药膳食疗研究会等科研机构。建有由餐饮技能与服务实训中心、食品加工生产性实训中心和烹饪技术生产性实训中心构成的国家职业技能实训基地，享受中央财政支持。依托全国30余家大型餐饮企业，分别在上海、杭州、广州、北京、温州、武汉等餐饮业发达地区建有校外实习实训基地。
近五年来，烹饪与食品工程学院成功举办“鄂菜发展研究论坛”、“武汉素食研讨会”，承办“中国鄂菜产业发展大会”。发表学术论文300余篇，其中核心期刊论文30余篇。出版了《中国茶文学的文化阐释》《中国茶文化教程》《中国筵席宴会大典》《中国鄂菜》《烹饪化学》《烹饪原料学》《中外饮食民俗》《中华年节食观》《餐饮菜单设计》等著作及教材。完成了30余项省、市及校级科研课题。正从事“沔阳三蒸研究”、“竹溪蒸盆研究”、“南极科考人员合理营养膳食研究”、“创新食品酱料的研发与应用”等科研项目的研究。
2007～2015年，本院师生组成的代表队分别在武汉、扬州、北京、天津举办的全国高校烹饪技能大奖赛中连续荣获“团体金奖”。2008年选派215名学生参加北京奥运会餐饮服务工作，荣获中国餐饮界最高奖项——“团体金厨奖”。2010年选派近200名学生参加上海世博会、广州亚运会等服务活动，赢得社会广泛赞誉。先后选派10余名师生前往南极参加第26～32次南级科考工作，并成为了我国极地科考餐饮技术人员培训基地。
近年来，烹饪与食品工程学院与日本大芬城南高校、芬兰瓦萨商学院和法国加斯科尼学院建立了校际友好关系，开展学术交流，定期互派留学生。
温馨提示：本文章来自网络并且是机构方发布，请自行核实信息的真实性,建议到机构教学点实地考察后签约合同再缴纳学费，一切法律问题本站不承担哦！如侵权请联系本站(https://www.123px.cn)删除，谢谢!
