【广州甜品培训】创意甜品 —— 水果派

这里是用曲奇做法做的派皮，很酥。。如果有剩下的，可以做饼干，或者曲奇~

芒果酱可以用奶油或者你喜欢的卡仕达酱代替。。

用料

水果派的做法

1.黄油切小块软化，（手指轻松按下去一个洞）加糖粉高速打发羽毛状，（如果天热，可以下面垫冰袋打发），再加入蛋黄打匀，

2.然后放盐，筛入面粉和杏仁粉，刮刀稍微搅拌，放入保鲜袋用手稍微揉匀，（天热时，保鲜袋下面垫冰袋，防止黄油化了），放入冰箱冷藏半小时；

3.预热烤箱175度，拿出派皮面团，擀薄，放入模具，（派皮如果有的短了，或者断了，，拼接一下就可以，用手稍微按平接口），叉子叉洞，放入中上层，175度烤15到20分钟，如果没有上色，可以多烤几分钟；

4.切水果，准备酱或者奶油，放冰箱保存；

5.拿出烤好的派皮，小心用脱模刀或者薄的刀取出来，好酥，小心碎了，（我用的活底模具），中间先垫一块薄的蛋糕片，（忘记拍照，用图片代替一下）

6.然后用裱花袋和花嘴挤卡仕达酱，放入准备的水果

小贴士：

这里用的方形活底派模具，24X10

杏仁粉没有可以用生粉代替

挞皮可以做简单的：黄油软化，（不要化成水）和糖粉，盐，杏仁粉，低粉揉匀到稍微有点颗粒，然后加入蛋黄揉成面团，放保鲜袋冰箱冷藏松弛就好，

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