2018-04-16 21:06:06|已浏览：1049213次
一款风靡全球的甜品，由法国甜点大师Cédric Grolet创作。魔方由27块蛋糕组成。种草了很久很久了,现在终于可以试一试了~
冻芝士魔方
奶油奶酪500克淡奶油300克糖粉120克吉利丁粉20克牛奶200克抹茶粉10克奥利奥碎20克蓝莓酱20克红丝绒精华适量黑巧克力50克可可粉5克难度普通时间数小时口味其他工艺烘焙
1. 首先，我是分两次制作冻芝士糊的。一个模具正好用一半材料。是15块。奶油奶酪隔热水软化。
2. 待奶油软化成泥状，放入糖粉，搅拌几下。
3. 用蛋抽充分搅拌奶油奶酪。直到它顺滑，没有颗粒。
4. 用50克凉牛奶冲开10克吉利丁粉。如果你要吉利丁片，用凉水泡软即可。（如果你一次性做两个模具，也就是30块的话，这里用100克牛奶冲开20克吉利丁粉）
5. 将剩下的牛奶与淡奶油混合加热，将融化的吉利丁粉加入进去。（如果你用吉利丁片，这里将泡软的吉利丁片放入牛奶与淡奶油中）搅拌至完全溶解。
6. 分次！将淡奶油混合物倒入奶酪糊中。充分搅拌均匀。
7. 搅拌好后，将奶酪糊分成若干份，具体的根据你自己想做的种类决定。然后就可以调制各种口味所需要的食材了。蓝莓酱，色素，果绒，奥利奥可以直接加进去。这里我们说下巧克力和抹茶两种口味的调制。黑巧克力隔水融化，融化后加入5克的可可粉搅拌均匀。抹茶粉用开水冲开，搅拌至无颗粒，有一定流动性，再加入到奶酪糊中。
8. 然后加入到奶酪糊中搅拌均匀即可。
9. 将你需要的几种口味的奶酪糊调制好后，装入裱花袋中。
10. 将奶酪糊挤入模具中。放入冰箱冷冻2小时以上。
11. 冷冻好后，脱模。可以淋面，喷沙，装饰。
12. 淋面时要格外注意，底部是可以不淋的。
13. 挤上巧克力线条也是个不错的选择。
14. 组合魔方时，要格外注意。颜色尽量区分开。
小窍门：
1、冷冻的时间不要太短。时间长了好脱模。
2、可以根据自己喜好，随意装饰，比如，撒点坚果碎，巧克力碎等等。
3、摆放的过程中，要尽量快。冻芝士回温太久会变软。就很难拿起来了。
4、配方中的调味粉类，可以根据自己口味酌情增减。
5、奶酪糊挤入模具时，要保持水平一致。
6、配方中我分出来的巧克力部分较为多，所以黑巧克力的用量比其他的调味料用量大些。这个自己把控，观察颜色就可以。颜色越深口味越重。
注：上述图文资料均来源于：美食天下
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