没有菜单，5:30打烊，这家佛系甜品店把甜品做得颜值又美味！

在法国的甜品业有三个并行产品分类，面包、巧克力、糕点。

近几年在长沙流行起来的法甜就是第三类糕点——PATISSERIE。

今年是AMI PATISSERIE开业的第三年，从法甜刚刚在长沙萌芽到现在的盛行。

“AMI”就像她的名字“朋友”一样，像一个老朋友安静低调的开在浏阳河边。

整个店以白、灰、金三色为主色调，很简洁干净的感觉。店内的桌椅没有太多，敞阔给人放松，不压抑的感觉，墙壁上会挂有一些画和金属感的灯做点缀。

二楼现代中又偏工业风，因为没有专职的服务员，除了送甜品，基本上就是你自己私人的空间，整个店相当于是自助的形式，AMI更希望到店的顾客能在这里放松自己，就像自己家一样随意。

说起为什么要起名“AMI”老板告诉我们：”希望有一个契机，能够把以前的老朋友重新再巩固笼络起来，又有一个场所能结识新的朋友。几个朋友合起来做一件事情，可以让我们的关系更紧密一点。

我们这几个合伙人都是二、三十年的朋友了。”

几十年从小到大的朋友一起完成一件事，这种感觉还真是好。

AMIPATISSERIE属于做精不做多的那种店，品类没有太多，每天出品也没有规定，所以没有固定菜单，如果你有特别想吃的一款还是提前预定比较保险。

细作精巧的装点、光亮均匀的淋面、以及切开后令人惊喜的层次——法式甜点让人追捧，正是因为从外表到口味，都向食客传达着甜点师的奇思妙想和精湛手艺。

“我们现在做的这个东西，你不用好的原材料就做不出来”。

本不是甜品店该有的产品——舒芙蕾，刚开业的时候本来是用来招待朋友的，发现大家都很爱吃，就保留了下来。

这款在AMIAMI PATISSERIE人气也是极高，每一个舒芙蕾都是现烤，新鲜出炉的奶香四溢，需要等待30分钟左右。

淋面的红色外表艳丽诱惑，她整个看上去小巧又美丽。

内心柔软细腻却渴望着美好的爱情，带着一丝初恋女孩般羞涩的酸，仔细品味，她还有不一样的风味。

虽然白兰地度数较高，酒味较浓，不过这款慕斯蛋糕，吃第一口的时候，樱桃和白兰地的味道融合的刚好。

继续吃，便可以看到非常明确、细致的分层。看上去简单的工艺其实很复杂，光樱桃内陷处理就需要3天，樱桃加白兰地浸泡，低温烤制，放置，果肉制成内陷。

汁水和奶油融合加澳门的糖制的生姜。姜反而会把味道平衡得很好，减少了白兰地的酒味。在整个慕斯中姜的颗粒感，还蛮新奇。

“想要做出不同的东西，还是需要自己花心思。自己去寻找特别的食材”。

当你敲开坚硬的巧克力外壳，一叉子下去收获三层不同但和谐的风味。

那入口醇香的巧克力，浸满葡萄汁的奶油、让人惊艳的红酒梨，将会带来一种如入无人之境的口感。

一口下去，味蕾被摇醒，半睡半梦间，又什么都消失了，只剩个婷婷袅袅的背影，那是红酒的回味，令人遐想。

至于为什么叫云和，是因为甜品中梨子的产地就是云和，因此命名。

用最简单的球体模具进行二次创作，手工处理的凹槽，陨石坑很是细致，通过两个颜色渐变表面的处理，形成一种光影的效果，来达到月球表面的造型。

如果单看造型，你不会想象到它居然是榴莲口味。浓郁的榴莲香味，在你切下的第一块开始蔓延。

中间的烤芝士的蛋糕很难被发现，浓郁过后，中间内陷的百香果和芝士的酸做到完美的平衡。榛子的饼干底也满口坚果香气。

要烤出一个好的泡芙，能很好的体现从业者的基本功。

酥脆的外皮搭配各种风味的酸甜内馅，加上精美的装饰，简直从内到外地让人把持不住！

凤梨打发甘纳许，芒果和荔枝的果酱汁包裹新鲜凤梨肉制成的内陷，没错，就是夏天的感觉。

器·Utensil

吃甜品不外乎还要来一杯饮品，店里的红茶就是不错的选择，盛红茶的器皿也是有讲究。乾隆年间，达尔文的外祖父在爱尔兰成立了一家瓷器公司WEDGWOOD。

1793年，由英皇使节献上WEDGWOOD的花瓶作为乾隆皇帝的寿礼。

这是中国的制陶技术流传到欧洲，第一个以国礼身份重新回到中国视野的瓷器。而这套茶具就是选用的这个品牌。

虽说现在的甜品店已经在拼脸的路上越走越远，但“AMI”还是认为，店好看只是一个辅佐作用，东西好吃才是正事。

出品：头等传媒·十分传播

主编：廖美丽

文字：小傅婆

摄影：李漂亮

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*法律顾问：人和人律所 ? 陈律师