甜品界的一股清流——萨瓦林蛋糕

作为甜品界的一股清流

萨瓦林介于蛋糕和面包之间

是一种美味的法国甜点

相传

巴黎面点师Savarin

变换了烘焙中糖浆和模子

创造了这款漂亮的实力派蛋糕

今天

就一起学一下这款漂亮的蛋糕吧！

=步骤=

1. 黄油40g小火加热融化至冒小小的泡,离火

2.筛入50g的低粉和15g的玉米粉

3.搅拌均匀

4.再倒入50g的牛奶。继续搅拌

5.搅拌的非常顺滑。无颗粒

6.加入4个蛋黄

7.再次搅拌成细腻的蛋黄糊

8.4个蛋清加40g白糖和几滴的柠檬汁，打发至干性冒短尖角状态

9.取1/3蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀

10.记住是翻拌喔，之前步骤是搅拌，翻拌弧度可以大一些快一些，次数少一些，尽快翻拌完以免消泡

11.翻拌好的蛋黄糊再倒进剩下的2/3蛋清里，继续翻拌均匀「烤箱开始预热170度」

12.8寸萨瓦林模具刷上黄油，撒少许干粉，防沾连，方便脱模

13.倒入蛋糕糊，震平

14.底层，170度，25分钟

15.出炉记得倒扣，冷却后脱模

16.放大看也是如此细腻

=小贴士=

1.温度一定要根据自己烤箱偏高偏低适当调整哈。

2.我的模具要抹油撒粉防沾连，不知道重型钢的要不要

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