令人痴迷的法式甜品----铁模版可露丽

令人痴迷的法式甜品----铁模版可露丽

 

可露丽源自于法国波尔多地区的修道院，是法国修女发明的下午茶点心。

　　它长的小巧又可爱，在众多的甜品中，真的是让人一眼就迷上的一款。

　　令人痴迷的法式甜品----铁模版可露丽

　　优美西点の原料（10个）

　　材料1：全脂牛奶：500g细砂糖：150g香草荚：半根

　　材料2：全蛋：1个蛋黄：2个细砂糖：100g

　　材料3：低粉：60g高粉：60g

　　材料3：发酵黄油：30g黑朗姆酒：40g黄油：少许

　　优美西点の铁模版可露丽的做法

　　1.先称量所需的材料份量，按照1.2.3的顺序，分别混合称量，黄油和朗姆酒单独称。

　　2.材料1中的牛奶和细砂糖混合加热，放入5ml带籽的香草膏，烧开后关火放置温热。

　　3.材料2中的蛋液和细砂糖用打蛋器轻轻搅拌至细砂糖融化。

　　4.将放置温热的牛奶慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。

　　5.取出三分之一的牛奶蛋液，放入一半混合均匀的面粉，用刮刀拌匀。

　　6.再倒入三分之一牛奶蛋液，继续加入面粉拌匀，最后加入所有牛奶蛋液拌匀。

　　7.黄油融化后加入面糊中，轻轻的拌匀，最后加入朗姆酒。

　　8.拌匀后的面糊过滤，盖上保鲜膜，冷藏放置24-36小时。

　　9.冷藏好的面糊取出后，搅拌一下，过筛，模具均匀涂满融化黄油，倒扣流出多于的黄油，将面糊倒入模具中大约8分满。

　　10.烤箱预热220度，放入面糊，烘烤20分钟转190度继续60分钟，上色后注意加盖锡纸。

　　优美西点の小tips

　　1.所有材料的融化都不要用力搅拌，防止打发和带入过多的空气。

　　2.面糊冷藏的时间一定要够，香草荚没有可用带籽的香草膏代替，最后用原装进口的。

　　3.最后烘烤的时候，顶部上色至深棕色后，注意盖锡纸。

　　4.成品两小时后食用的口感最佳，不要超过24小时。

 

 

03甜品咖啡创业班 甜品培训 欧尚国际西点烘焙咖1图认证 
03甜品咖啡创业班
欧尚（国际）西点烘焙咖啡学校

 

123培训网(123px.cn)是领先的O2O餐饮培训网 络服务平台,也是一个在线招生报名美食培训网站,汇集众多优质餐饮培训机构、餐饮培 训课程和培训老师。找餐饮培训、找美食培训学校、找烹饪培训班就上123培训网,这里 啥餐饮培训课程都有！