2018-04-14 15:19:59|已浏览：1049238次
天气热的时候，
来一碗甜品就最好不过了
但是你知道吗？
吃甜品也有风险
我们都知道双皮奶又滑又甜十分可口
但是会爆炸的双皮奶你又见过吗？
4月2日晚，家住韶关的龙小姐在
下班以后约朋友去吃甜品
点了一碗窝蛋双皮奶
没想到意外发生了！
她刚用汤匙挖起双皮奶里的蛋
准备送到嘴巴开吃
双皮奶居然
炸了！炸了！炸了！
△动画还原当时情况
这是窝蛋？
是“炸蛋”吧？！
这个“炸蛋”双皮奶威力挺大的
不仅眼睛受伤红肿看不清东西
▼
龙小姐的脸部、颈部还有手臂
都被烫伤了
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戳视频看更多
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为什么好端端的双皮奶
会突然爆炸呢？
经过了解这是由于
甜品店的学徒操作不当所致
把窝蛋打在双皮奶之后放进微波炉加热
比平常多加了一分钟
由于双皮奶是凝固型食品，在加热过程中，
微波可以让水分子转化成游离水，
如果食品中还有气体的话，
加热可以让空气在短时间增大空气压力，
水也会产生过热水。
由于是凝固食物有一定的抗压能力，
但是一旦受到外力突破了其的极限的话，
高压的空气和过热的水会迅速产生气体产生爆炸。
简单总结一下
正是这加热多出来的一分钟
导致窝蛋双皮奶变“炸蛋”双皮奶
所以凡是粘稠度比较高、凝固状的食品
微波加热的时间不能过长
一般不要超过一分钟
另外也可以尝试水浴加热
和蒸锅常压加热的其他加热方式
记得小心操作使用微波炉
避免发生不必要的危险！
〈
千万不要放到微波炉里加热
〉
微波加热的原理是通过电场方向的变化，
让水、蛋白质迅速旋转，
从而通过分子的运动摩擦而产生热量。
它极大地方便我们的生活，
但在使用的时候，
提醒各位街坊要注意以下4个方面。
↓↓↓
1. 带壳的食物
有外壳的食物，比如最常见的鸡蛋，就不适合微波加热，因为容易发生爆炸。
那是不是去掉蛋壳之后，就可以用微波炉加热呢？并非如此，虽然没有了蛋壳，但鸡蛋的蛋黄是有一层膜的。
蛋黄水分含量较低，微波加热后，温度飞快上升，产生大量蒸汽。但是这些蒸汽却被蛋黄膜所包裹无法散开，最终只能把蛋黄膜冲破，蛋黄到处迸溅。
微波煎鸡蛋小贴士：把蛋打在平盘上，再用牙签在蛋黄上多扎几个孔，大概微波加热 40 秒左右就可以了（每个微波炉功率不同，自己多试试）。
2. 高脂肪水分少的食物
比如奶酪、坚果、五花肉，因为水分少，微波加热后，温度上升得特别快，很容易焦糊或炸开。
此外，鱼干、肉干等水分含量太低，微波加热时非常容易焦糊，产生致癌物。
所以这些食品用微波炉加热时要非常小心，严控时间，最好用其他的加热方式。
3. 水
由于微波加热水时，水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有“沸腾”的迹象。
这时候，只要有一点扰动（比如你打开微波炉门去拿水），就会猛烈沸腾，很容易烫伤。
高水分的食物，比如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜，比较合适用微波炉加热。
因为微波加热食物可能受热不均，为了食品安全，建议中途把食物拿出来搅动或翻动几次、均匀受热。
1. 任何含金属的材料
包括有描金花纹的瓷杯子或瓷盘。否则你会看到微波炉中火光闪闪，然后这些美丽的花纹就全毁了。
2. 纸质的盒子
有可能过热，甚至着火。
3. 外面买来的普通食品盒
你根本不知道这些材料的耐受温度。餐馆打包回来的塑料餐盒要仔细看看，如果没有「可微波加热」的标识，就不要放。
日常用的瓷制碗盘，用来煲汤的陶瓷锅，玻璃餐盒，标注「可微波加热」的塑料餐盒。
以上就是使用微波炉要注意的，
你们记住了吗？
来源：羊城晚报、健康头条、网络
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