快乐甜品培训甜品|刺激你的味蕾，抹茶控来烘焙纯粹的甜品

蛋黄……3个

细砂糖……60g

牛奶……55ml

玉米油……45ml

低筋面粉……50g

抹茶粉……10g-12g

蛋白……3g

内馅：

淡奶油……160g

糖粉……5g

蜜豆适量

表面装饰：

淡奶油……80g

新鲜时令水果适量

做法

1.蛋黄加入20g的细砂糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状

2.加入玉米油和牛奶拌匀

3.过筛的低筋面粉和抹茶粉，加入到打发的糊中，之后用刮刀拌匀

4.蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜

5.蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌匀，开始预热烤箱（上火160度，下火150度，预热大约10分钟）

6.将拌均匀后的面糊入模具里，抹平，放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟。拿出晾凉

7.将淡奶油加糖粉打发至浓稠

8.将烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打发好的奶油，奶油前面厚，后面薄，奶油前端均匀地铺上蜜豆，然后拉起一头蛋糕卷向另外一头，并用擀面杖拉紧

9.卷好的蛋卷用硅油纸包起来，扭紧两头的纸，然后放进冰箱里冷藏或者冷藏一晚

10.最后挤上奶油和新鲜水果装饰即可

全脂椰奶……1罐

抹茶粉……15-30g

砂糖……100g

枫糖浆……30ml

香草精……几滴

柠檬汁……少许

伏特加……15ml

盐……2g

做法

1.确保椰奶在冰箱里冷冻超过12小时，24小时最好；

2.所有材料混合，用打蛋器打至顺滑，倒入耐冷容器；

3.放进冰箱冷冻1-2小时，即可食用。

淡奶油……250g

奶酪……290g

吉利丁……10g

抹茶粉……10g

白砂糖……80g

牛奶……100g

酸奶……180g

做法

1.抹茶粉加入牛奶中拌匀，抹茶粉一定要耐心搅拌均匀无颗粒状态

2.加入提前凉水泡软的吉利丁隔热水融化均匀

3.奶油奶酪隔热水软化，搅拌均匀至无颗粒，加入酸奶和白砂糖继续隔热水搅拌均匀

4.将拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中，拌匀

5.淡奶油打至6-7分发，倒入抹茶奶酪糊中拌匀

6.活底模具底部包锡纸，将芝士蛋糕糊倒入模子中冷冻4小时以上

7.模具外部边缘用吹风机吹一下或热毛巾捂一下，脱模。表面装饰用打发的淡奶油简单装饰，冷藏软化后切块食用

白巧克力碎……60g

杏仁奶（无糖）……450ml

抹茶粉……10g

热水……240ml

做法

1.将白巧克力加热融化，加入一半杏仁奶，搅打顺滑，再倒入剩余杏仁奶；

2.抹茶粉过筛与热水混合搅刷至起泡；

3.将刷好的抹茶倒入1中，略微搅匀，即可享用

杏仁粉……60g

糖粉（过筛）……60g

砂糖……60g

蛋白……45g

抹茶粉……3g

红豆沙（可购买或自制）……120g

做法

1.取一碗，倒入抹茶粉、杏仁粉和糖粉，过筛备用；

2.另一碗中倒入蛋白和白砂糖，打至硬性发泡，将过筛后抹茶粉、杏仁粉、糖粉混合物倒入，轻轻翻拌均匀；

3.将面糊倒入裱花袋，挤在烤盘上（约2cm的圆形），晾几小时，至表面结壳；

4.移至140℃预热的烤箱，烤15分钟，取出晾凉，填上红豆馅。

亚麻籽……15g

水……15ml

豆奶……235ml

苹果醋（可选）……15ml

无谷蛋白面粉……140g

糖……30g

发酵粉……10g

盐……2g

抹茶粉……8g

菜籽油……8ml

做法

1.锅中倒入亚麻籽和水，煮5分钟至浓稠；

2.取一碗倒入豆奶、苹果醋备用；

3.另取一碗倒入过筛后的面粉、糖、泡打粉、盐和抹茶粉搅拌均匀，加入菜籽油、煮好的亚麻籽和豆奶，搅拌均匀；

4.平底锅开中火，倒入油和面糊，摊成直径约10cm的煎饼，2-3分钟后，煎饼边缘开始胀起就翻面，再煎2分钟，装盘缀上水果。

——End——