酥包，外表似普通包子，但里层却有着酥层，是滇味面点中的传统小吃。破酥包是云南非常有代表性的特色小吃之一。从外形上看，它跟其他的包子非常相似。但是切开之后，你会发现包子皮有许多层次，吃起来柔软酥松。 
如今，破酥包在云南不再是地方小吃，诸多的高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中皆可见到破酥包的身影，它也是我较喜爱的包子之一。
作为一个标准吃货、光会吃怎么够呀！必须要学会做、昨天*次尝试做已经成功啦、应各位小姐姐的要求、今天让我带你们一起

破酥包子之所以能够破酥，是因用低筋的精白面粉，经过发酵、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序，形成一个油层。然后再包成结构简单的包子。
食材
面粉
肉沫、白菜（香菇、火腿）
猪油
五香粉
姜蒜汁
温水
酵母
盐巴
和面
准备喜欢的陷
将酵母溶于温水水，倒入面粉中，和成光滑面团，用保鲜膜盖起来，发酵至2倍大。
1
柔团
桌子上撒上面粉、将发酵好的面粉再次柔团、放出面粉中残留的小气泡）
2
擀面
将面团擀成爆面（越薄越好）然后涂上猪油。

将涂上猪油后的面团卷成筒状，切成大小圆形的剂子。
3
制皮、包陷
将切好颗粒的面团摊开（像饺皮一样，中间厚，两边薄）


PS:不要用棍擀面，否则会破坏分层


包陷：加入喜欢的陷、捏成包子
4
蒸
入锅蒸20分钟，焖5分钟出锅即可
5
破酥包的馅料可以根据大家的喜好自行调整。我比较喜欢
的就是香菇肉沫、猪肉白菜、酸菜肉沫；
白菜肉沫我做的时候没提前炒、拌好调料就开始包了，如果其他陷，建议可以提前炒好陷再包，会更香哟！


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