【图】章鱼小丸子做法及配方-云南厨师培训-123培训网

章鱼烧粉 150克(也可用105克低筋面粉、30克淀粉、5克泡打粉、5克盐、5克鸡粉混合调配，不想费事的同学建议直接网购调制好的章鱼烧粉，更方便成功率也更高)

鸡蛋 2个

水 330ml

章鱼肉适量

卷心菜 2片

洋葱少许

食用油少许

章鱼丸子酱适量（照烧酱、烤肉酱皆可）

沙拉酱适量

海苔丝适量

木鱼花适量

青芥末适量

步骤篇

1.在章鱼烧粉中加入鸡蛋、水搅拌均匀静置约1小时左右（如有少量面疙瘩搅拌不开也没关系，静置后再搅拌一下就没有了。）

2.利用静置面糊的时间将章鱼肉烫熟，卷心菜叶稍稍烫软后捞出，将章鱼肉切成小块，卷心菜切成小片，洋葱切碎，备用；

3.将小丸子烤盘小火加热，用油刷在烤盘表面和烤盘每个洞中都抹上一些油；

4.将面糊均匀地倒入每个洞中，约7分满的程度即可；

5.将切好的章鱼腿、卷心菜和洋葱逐一塞入烤盘内的面糊中；

6.然后继续倒入面糊，直到倒满整个烤盘；

7.待面糊稍微凝结后，用烤针慢慢地翻转小丸子，反复翻转操作直到小丸子滚圆成型；

8.当小丸子变成金黄色就OK了，装盘淋上章鱼丸子酱、沙拉酱、海苔丝和木鱼花，再搭配上青介辣酱，绝对不输给外面卖的哦。

注意；
1．始终使用小火煎烤，当面糊略凝结时就要开启暴走模式快速翻滚所有的小丸子，如果初次制作时不熟练，可以先关火，待小丸子全部翻转过来后再开火，以免将小丸子煎糊；

2．快出锅之前，在小丸子上刷上一点点油，可以让小丸子的外皮变得更酥脆更有口感哦；

3．如果条件允许的话，一定要在刚出锅的章鱼小丸子上撒上一些木鱼花，薄薄的木鱼花会随着小丸子散发出来的热气，微微舞动翻卷，看上去像活了一样非常可爱有趣哦。

联系我时，请说是在123培训网看到的。

章鱼小丸子做法及配方

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