实践为主
主要学习精品川菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。
学习内容
可以学习经典菜品和中式点心的制作,如金钱顺风耳、泡椒牛蛙、天府棒棒鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等。
就业待遇
川菜精英专业合格毕业生推荐就业，学生毕业后可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位，毕业生工资待遇起点高。
舒国重
1977年入行,1985年师从特级面点师张中尤,1991年起,相继被派往巴布亚新几内亚的四川饭店、斐济的四川楼等餐饮企业任厨师长。1997年回国后陆续被蜀汉酒店、南台月、北京长城饭店等聘为总厨。
周后超
曾于成都绿洲大酒店、成都世纪城假日酒店、洲际大饭店、重庆喜来登大酒店从事凉菜及厨房管理工作，擅长凉菜制作、食品雕刻及大型展台策划和制作，曾参与拍摄《明星教你做川菜》教授吉杰制作川菜。
蒋红军
2008年-2010年，担任成都大蓉和酒店（☆☆☆☆）担任主厨、厨师长等职务；曾先后多次参与酒店宴席设计布置，并参加各种省级烹饪大赛，并获得凉菜类、雕刻类大奖，在酒店宴席设计上有自己独到的见解。
国家职业技能鉴定 行业通行证
1.职业资格证书 2.技师职业资格证书 3.厨政管理师职业资格证书
