中餐行政总厨研修专业
（一年制）
成都新东方烹饪学校 中餐行政总厨研修专业
成都新东方烹饪学校 中国烹饪界大师云集
中国烹饪界大师云集成都新东方烹饪学校 20人精英小班教学
20人精英小班教学成都新东方烹饪学校 行业一线行政总厨、总经理授课
行业一线行政总厨、总经理授课
成都新东方烹饪学校 移动课堂观摩学习
移动课堂观摩学习成都新东方烹饪学校 获厨政管理师证书
获厨政管理师证书成都新东方烹饪学校 高薪就业待遇
了解专业
目标：以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等烹饪人才为目标，重点培养学生的实践动手和管理能力，能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求或独立开店能力的烹饪人才。
优势：毕业后学校安排就业，毕业学生可以胜任国内外酒店、宾馆和大型餐饮机构和豪华游轮上的主厨工作。
专业特色
四位一体互动教学
前瞻理论 + 经典案例 +现场实操 +移动课堂;四位一体互动教学法,四大模块厨政核心课程，创新与实战
成都新东方烹饪学校 厨房设备与设备管理厨房设备与设备管理成都新东方烹饪学校 菜品创新策略与研发菜品创新策略与研发成都新东方烹饪学校 现代厨房成本控制现代厨房成本控制成都新东方烹饪学校 厨房产品质量管理与产品营销厨房产品质量管理与产品营销
课程设置
观摩学习、后厨顶岗实习
实践课程：川菜流行热（凉）菜、川菜特色热（凉）菜、川菜创新热（凉）菜、川式卤水制作、经典名菜（粤、湘、淮阳菜为主体）、高档干货原料涨发（燕、鲍、翅、参、肚）、流行盘饰制作、宴席制作、岗前实训。 A.大型上酒店观摩学习。（每月1次）；B.餐饮行业后厨顶岗实习2个月。
理论课程：《餐饮管理》、《市场营销学》、《营养与卫生》、《成本核算与宴席设计》、《餐饮职业人素养》、《烹饪英语》、《烹饪原料学》、《烹饪概论》、《烹饪工艺学》。
教学模式
总厨授课,学习无忧
精英小班教学20人
行业一线行政总厨
总经理授课
实训室配备行业
先进设备
移动课堂观摩学习
师资力量
名师讲堂 大师风范
以中国酒店资深烹饪大师、中国烹饪名师团、中国烹饪协会培训讲师团、评委为主力阵容。
舒国重
职称：
中国烹饪大师、川菜烹饪大师、技师、评委
擅长：
正宗川菜、特色川菜、流行川菜制作
荣誉及获奖情况：
1977年入行，1985年师从特级面点师张中尤，1991年起，相继被派往巴布亚新几内亚的四川饭店、斐济的四川楼等餐饮企业任厨师长。1997年回国后陆续被蜀汉酒店、南台月、北京长城饭店等聘为总厨。多次被市考委会和公司聘为职称考核评委，担任省技工校、市总工会厨师培训班教师，长期担任《四川烹饪》杂志的栏目主持。在报刊、杂志上发表过多篇论文，在全国饮食界有较大影响，被编入《中国厨师名人录》内。
蒋红军
职称：
中式烹调师、营养师、中式烹调师考评员
擅长：
传统川菜、创新川菜、旁通八大菜系
荣誉及获奖情况：
2008年-2010年，担任成都大蓉和酒店（☆☆☆☆）担任主厨、厨师长等职务；曾先后多次参与酒店宴席设计布置，并参加各种省级烹饪大赛，并获得凉菜类、雕刻类大奖，在酒店宴席设计上有自己独到的见解。
杨国胜
职称：
技师、川菜烹饪名师
擅长：
川菜制作、冷菜及菜肴围边技术
荣誉及获奖情况：
1979年事厨至今，先后担任成都五粮液大酒店、唐古拉风味大酒楼厨师长、行政总厨等职。有丰富的厨房管理经验和实践教学经验。参加全国第十二届厨师节制作的“蜀南竹珍宴”荣获“金厨奖”；参加了《菜肴围边实例》热菜、冷菜的制作、编写工作。
周后超
职称：
中式烹调师、食品雕刻师
擅长：
正宗中式烹调、食品雕刻制作
荣誉及获奖情况：
曾于成都绿洲大酒店、成都世纪城假日酒店、洲际大饭店、重庆喜来登大酒店从事凉菜及厨房管理工作，擅长凉菜制作、食品雕刻及大型展台策划和制作，曾参与拍摄《明星教你做川菜》教授吉杰制作川菜。第二届西博会食品雕刻大赛中获银刀奖；全国首届搜厨烹饪大赛中获雕刻金奖；第二届创新川菜烹饪大赛获得食品雕刻金奖；第二届“新东方杯”全国烹饪大赛展台组金奖；中国第十一届国际美食艺术大赛获雕刻金奖；中国首届“新东方杯”美食狂欢节展台组金奖。
就业保障
推荐就业,高薪无忧
学生毕业后学校推荐就业；

就业环境为国内外酒店以及当地大型社会餐饮企业。

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