金典总厨专业厨师培训厨师学校-成都新东方烹饪学校

2018-01-30 09:18:59 435次

课程原价：￥电询
网报价格：￥电询
上课班制：脱产班
课程类型：专业课程

联系电话： 028-8750-6666

认证情况：实名未认证执照已认证

如遇无效、虚假、诈骗课程，请立即举报

为了您的资金安全，请见面交易，切勿提前支付任何费用

课程详情

金典总厨专业

初高中生的专业
3年制教学 2.5+0.5模式

小班教学
实行小班教学，培养学生动手操作能力
名师指导：厨师团队，国内厨师精英
名师指导：厨师团队，国内厨师精英

大型酒店就业
大型酒店就业：毕业安排大型酒店工作
理实一体化教室
全国首创理实一体化教室

学习内容广
学习内容广：八大菜系，流行菜、雕刻等各项烹饪
专业教学
阶段教学循序渐进融会贯通学有所成

此阶段的学习要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术，以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能具备扎实的基本功，熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配；熟练的掌握常用的烹饪技法，并熟练的掌握基本菜肴制作。开设的理论课程：烹饪原料学、烹饪概论、餐饮管理、烹饪营养与卫生、烹饪工艺学、川菜上下册（菜谱）等。

第一学期：技能基础模块
在学生掌握相关的基本技能的基础上，结合四川菜系的特点，强化训练，让其熟练掌握四川菜系的风味菜肴的制作技艺，同时开设中式面点，西式面点、西式烹调、调酒、咖啡、食品雕刻、冷菜、冷拼等相关课程拓展学员视野与技能，培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能。

第二学期：技能拓展模块
传授川菜、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜徽菜系等菜系的制作技艺，使学员掌握八大菜系的精华同时开设宫廷菜、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程，结合餐饮市场潮流，传授流行时尚菜品制作技艺，以及各式火锅、卤烤制作工艺。

第三学期：技能强化模块
传授低档宴席单设计与制作示范、中档宴席单设计与制作示范、高档干货原料蒸发示范（燕、鲍、翅等高档宴席单设计与制作、主题宴席单设计与制作示范、以及毕业综合技能会考。

第四学期：宴席实战模块
为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接模拟酒店实战场景进行岗前实训，传授宴席设计知识与制作流程等相关技能，强化教学与市场流行菜肴无缝连接，开设燕、鲍、翅、参、肚等高档山珍海味菜肴制作课程，以及厨房管理知识和餐饮企业管理，食品卫生法等理论课程。

第五学期：岗前训练模块
由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习，要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色，让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习，实习期间定人定岗，定人指导培训，定期考核检查，学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节。

第六学期：带薪轮岗模块
专业名师团队
名师教学因材施教

八大菜系系统学习
主要系统学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

膳食营养和食疗学习
主要学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。

业务技能综合学习
学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习

联系我时，请说是在123培训网看到的。

金典总厨专业厨师培训厨师学校-成都新东方烹饪学校

请选择举报原因