翻糖我们不该放弃学习这门手艺

翻糖我们不该放弃学习这门手艺

大家好!

我是甜蜜时光的吴曼滋

 

金牛座女孩

甜蜜时光翻糖师资部一级老师

高级西点师资格证

美国wilton翻糖认证书

从事烘焙行业八年

“喜欢和行动是两件事，我喜欢跑步、溜冰啊~但是我懒我不想去，现在只有翻糖能占据我全部的行动力”

——吴曼滋

这个92年的高个子女孩似乎没有外表看起来的那么强势和不可触及，高中的时候练田径，18岁上了一年大学，在学校里学的东西不喜欢，毅然决然地退学，选择进入烘焙这一行，从小小的学徒店员做起，一路摸爬滚打、一路兢兢业业、一路不言放弃。

 

“老师，为什么放弃学业，扎进烘焙这汪海里”

“很简单，因为我喜欢吃，想做东西给自己吃”

这原因听起来有些简单~甚至有些敷衍的味道

但曼滋的眼神很真挚、口吻很坚定

我常想，人到底会因为什么有勇气去改变

要么是得到了很多

要么是因为失去了很多

但这些是必须因素吗?

著名作家贾平凹说：

人最大的“任性”就是不顾一切坚持做自己喜欢的事

只有这样，人才可以说，我这一生不虚此行。

喜欢二字，说出来如何简单

能用八年甚至一生的时间去坚持这份喜欢却是如何的不容易

(21岁的曼滋)

 

采 访 实 录

Q1:和甜蜜时光如何结缘的?

A:我算是甜蜜时光的老人吧~很早之前甜蜜时光还没有做烘焙学校培训的时候，我就和伙伴们们全国各地跑，给一些甜品店啊~蛋糕店什么的做开店指导、技术培训啊，那时候就是不停的穿插在各个烘焙店里，哪里需要我我就去哪里。后来我们几个人在业界做的算是小有名气了吧，就想着要不要做个烘焙学校，让更多的人可以学习烘焙创业，各种机缘巧合促使了甜蜜时光的成立、成长。这几年，一切从无到有，我自己也成长了许多~

曼滋老师设计的甜品台

 

Q2:翻糖是个力气活，耗时耗力，怎么选择了这项教学?

A:这个，怎么说呢，甜蜜时光刚成立的时候，翻糖在国内还没有市场，都没什么人知道这个东西，也是这两年互联网的传播啊、各种明星、名人用翻糖甜品台做活动曝光什么的，大家才开始对翻糖有所了解的~当时就想着一定要抓住这个先机，我就一头栽进翻糖里面了，只要是跟烘焙有关的我都喜欢，翻糖也不例外，我喜欢关着门自己一个人研究、出去上课学习也好、关上门自己研究新品也好，我都很享受，花去的时间浪费的时间换来的是一个个美好、精致的作品，看的人开心，我自己也是很有成就感的。

曼滋老师设计的翻糖蛋糕

 

 

 

 

Q3:上课风格是什么样子的?感觉您是那种很严厉的。

A:嗯，没错，我上课怎么说呢，不能算是严厉吧，很严倒是，因为本身翻糖就是一个挺复杂的过程，每一个细节都需要好好把控，但是有的学员做着做着就不想做了，做个糖花，捏着捏着就说有个形儿差不多就行了，这样子肯定不行了，翻糖的美就在于肉眼能看到的地方都精致绝美，我这个人有点倔，我不喜欢糊弄自己也不喜欢糊弄别人，学员来了甜蜜时光学习，我就要负责到底，做的不好就是不好，我会亲手捏坏他的作品，让他重做。成功从来没有捷径，所有的美好都需要用付出与兑换!也就是因为这样吧，很多学员刚开始都有点怕我，但相处下来就会觉得还好，因为下课的时候我会和他们聊天啊、说些好玩的事啊，我这人其实蛮逗比的(老师说完，自己不好意思的笑了)

曼滋老师与学员合照

 

 

Q4:您在教学过程中有没有印象深刻的事?

A:我记得有一期学员比较特殊，一整个班都是年轻的宝妈，气氛很活络，聊天内容都是育婴知识什么的，什么孩子半夜总是哭怎么办啊?哪个牌子的奶粉喝了会上火啊?我根本插不上话的那种，不过可以感觉到她们的幸福和快乐，来学习烘焙一是为了能让自己的孩子、家人吃到健康的甜品，而是有了孩子之后无法正常上班，来甜蜜时光学习后可以自己开个私房或工作室什么的，这样既可以在家陪孩子也可以多门营生。相比年轻的单身男女，这群宝妈可能多了很多枷锁，但她们的内心却无比的盈实。也许婚姻和家庭会让你失去自由身，但不要自怨自艾，路是自己走的、生活也是自己的。

曼滋老师学员作品

 

 

 

Q5:您觉得甜蜜时光的翻糖课程有什么杀手锏的利器?

A:你问我的话，我当然觉得我们公司的课程最牛啦。甜蜜时光主要是针对零基础的学员教学的，课程注重理论和实操相结合，我们会尽量用最简单的办法让学员走进来，了解所有烘焙的专业知识，至于技巧手法只能说勤能生巧，需要重复的去打磨作品和研究，我能做的就是陪着一起做下去，有时候为了赶制毕业作品，陪学员熬到十一二点是常有的事。我们也很注重对学员的创业指导，会给学员们一些开店选址、选器械、产品组合的意见指导，时间地点合适的话，我也会带着学员们去做酒店的甜品台设计展。

曼滋老师和学员设计制作的甜品台

 

 

采 访 总 结

如今，翻糖似乎还没有被大众普遍接受

很多人都不知道那么美丽的作品背后

是翻糖师用了多少的时间去勾勒、

多少的精力去筑造的

我们不该应此就放弃学习这门手艺

我们要做的、我们可以做的

就是不断的“折磨”自己

只要付出十足的努力

打磨好每一个作品

到那时被大众接受的就不只是翻糖

还有身为翻糖师的你

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