西点创业帮 ║ 甜品台外出摆台要注意些什么？（上篇）

对于甜品台，马上到来的五一高峰期越来越近，很多人关心初次摆台没有经验，想了解下需要有哪些注意事项呢？我们为大家准备了的几点建议，希望对你有所帮助！

确定甜品类别与器皿颜色

接到一张甜品台的订单，首先最基本的就是要和你的对接人或者客户商谈、确定甜品的类别、器皿的颜色，甚至会场的主题形式等。例如，是婚礼、宝宝宴还是团体聚会？是以哪些色彩作为主色调，婚礼中新人有没有希望在甜品中加入的元素？越是做的细致入微，越是明确自己要制作怎样的甜品。而且这样也可以更好的为客户提供恰如其分，吸引众人的甜品摆台。

了解对接人姓名、电话、时间、地点、宾客人数

这一个环节不要忽视啊，做好了甜品，送到哪里，什么时间摆台，与谁对接，联系方式是什么，会场人数大约多少？这些也方便我们为宾客准备相应的刀叉餐具！

提前询问台型、是否有台布

再有，摆台时候可不一定都是长方形的桌子，也可能是圆桌呢！也许没桌子呢...... 提前询问，方便在摆台出发之前，确定该怎样摆台。

认真填写出货单、确定出台人员与领队

建议大家做甜品台业务都要有出库单，出库单包括出货人姓名、出货地点、所带产品数量、器皿数量，种类等等，这样，你的员工带着货品外出前，可以检查出货数量，当然，在收回器皿的时候也方便清点数量，不要出去一趟再丢了东西！

按出货单打包即将出单的甜品

根据货单出货这一点大家注意检查就好了，不过甜品在天太热的季节很容易化掉，需要配备冰袋或者其它保温设备，另外如果大家是约车外出，车辆也要带空调才行！

提前预约出台司机告知时间地点、切勿延误

如果你是自己的车那还好，但是也不一定送的过来，比如国庆节是结婚高峰，如果三四场碰到一起，一辆车是送不过来的，那就必然考虑约车！提前预约车辆肯定没毛病，但要把要点和司机说明，什么时间，地点，要不要司机帮助搬货，要不要有空调，道路是否熟悉，有没有可能堵车。尽可能严谨周密的将事情办好！

以上，也是甜品台出货的一个流程，别急，还有后期，我们还会整理出更多的摆台经验之谈，希望与大家分享交流！

——青蓝西点校友会

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