理论内容：讲解常见烹饪原料相关知识及在烹调中的应用、烹调原料加工流程、方法和注意事项，菜肴制作等知识。 实践内容主要学习：传授刀功、勺功、初步加工技术，吉菜、特色菜、家常菜、酒店流行菜以及经典名菜、食品雕刻和花色拼盘。
教学环境
