精选小西点私房烘焙课程培训-长沙香传记西点培训

精选小西点私房烘焙课程-课程介绍


理论课程：


  1、烘烤机器设备的介绍及其操作方法的讲解；


  2、原材料的性质及其使用方法，模具的讲解；


  3、蛋清、奶油等打发技巧，及搅拌方法；


  4、各类西点的装饰、摆盘、色彩的搭配及盘式西点的设计；


  5、各类产品的烘烤技术及其原理；


  6、各类产品的保存及包装讲解；


 


实践课程：近30款产品的出品，多款馅料蛋白霜的制作


  1、芝士系列：轻重芝士，含饼干脆底


  2、提拉米苏：包含教学内容，手指饼、蛋糕底、咖啡水、提拉米苏


  3、泡芙系列：菠萝泡芙、闪电泡芙（包含教学内容：菠萝酥皮、卡仕达酱、草莓馅、芒果馅、巧克力馅）


  4、蛋糕卷系列：（包含教学内容：戚风蛋糕、卡仕达馅）


  5、慕斯系列：巧克力慕斯、草莓慕斯、芒果芝士慕斯、抹茶慕斯（包含教学内容：慕斯、水果库利、杏仁蛋糕底、镜面淋面、巧克力喷砂、喷枪的使用跟清洗）


  6、马卡龙：（包含教学内容：马卡龙杏仁饼、芒果甘纳许、巧克力甘纳许、意式蛋白霜）


  7、酥类：蛋黄酥、凤梨酥（包含教学内容：水油皮、卡仕达馅）


  8、杯子蛋糕：戚风蛋糕、红丝绒、巧克力（包含教学内容：奶酪奶油霜、意式蛋白霜、意式奶油馅、巧克力奶油霜）


  9、歌剧院蛋糕：（包含教学内容：杏仁蛋糕、意式蛋白霜、咖啡奶油霜、巧克力甘纳许、巧克力淋面）


  10、千层蛋糕：榴莲千层、芒果千层（包含教学内容：原味千层皮、巧克力千层皮、榴莲千层馅、巧克力千层馅）


  11、焦糖布丁蛋糕


  12、法式柠檬塔：（包含教学内容：布列塔尼底、柠檬酱）


  13、广式月饼、冰皮月饼


  14、饼干系列：丹麦曲奇、蔓越莓曲奇、罗马盾牌、熊大饼干、草莓小点、手指饼、卡通饼干