关于课程

培训对象： 针对独立开专业甜品店、特色甜品店、创业及休闲甜品吧台学员，产品适合大众消费者，产品精品化适合初次创业、资金有限等创业的人员学习。

培训目标： 系统掌握甜品基础知识，甜品的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。

培训时间： 学习35天，随到随学，循环教学。一期不会，下期可继续学习。

培训内容： 港式甜品的制作、设备的操作和选购要点、原料的辨别和特性、店铺的管理和营销策划。

港台甜品饮品课程表

一 基础知识

• 工具了解：
  1、甜品的起源与发展
• 2、工具的认识与操作：果糖机、冰淇淋机、手动打蛋器
• 3、橡皮刮刀、电子秤、抹刀、制冰机
• 原料的认识：
  4、基础原材料认识：美玫面粉、砂糖、淀粉、淡奶油、吉利丁片
• 5、糯米粉、沾米粉、泡打粉、吉士粉、果糖、黄油

二 奶茶类

• 制作过程：
  1、奶盖、布丁制作、西米系列
• 2、绿茶奶盖、乌龙茶奶盖、四季青奶盖                                 
• 经典奶茶、红豆红枣、芒果奶绿
• 3、茶叶的煮制
• 4、使用茶水温度及要求
• 5、奶油调配及打法状态
• 6、成品的装饰及摆盘

三 冰沙类

• 制作过程与手法：1、芒果冰沙、奇异果冰沙、抹茶冰沙
• 2、草莓冰沙、百香果冰沙、香芋冰沙
• 3、咖啡冰沙、木瓜牛奶冰沙
• 4、制作过程注意配比与刻度的掌握
• 5、冰沙机的使用
• 6、产品的厚重与品质感
• 8、成品的装饰与摆盘