关于课程

培训对象： 有经验者或零基础者都可学习，针对独立开个人工作室、创业及微店课程的学员，内容精简实用，实操教学为主，私家烘培教学 特色。

培训目标： 对西点慕斯基础知识的了解，对西点设备、工具的认识、保证在此基础上创新。

培训时间： 学习时间25天，视个人情况而定。随到随学，循环教学。签订学习合同，如果一期没有学会，下期可继续学习。

培训内容： 1、机器设备的介绍和操作方式；2、各类原料的讲解和使用技巧；3、原料的采购和讲解；4、各类慕斯的制作手法讲解示范。

赠送工具 : 校服四件套（衣服、领结、帽子、围裙），台湾裱花嘴工具一套。

法式西点慕斯课程安排

一 Mousse cake系列

• 工具知识：

• 1、西点的起源与发展
• 2、工具的认识与操作：鲜奶机、烤箱、手动打蛋器
• 3、橡皮刮刀、电子秤、裱花嘴、烤盘、抹刀

• 原料的认识：

• 4、基础原材料认识：美玫面粉、砂糖、淀粉、淡奶油
• 5、吉利丁片、抹茶粉、泡打粉、芝士、马斯卡彭、黄油

二 经典法式

• 制作与加工工艺：

• 1、黑森林、提拉米苏                                                                         
• 2、提拉米苏的由来
• 3、制作黑森林的工具应用

• 摆盘与装饰：

• 4、黑森林的摆盘

三 微商特色产品

• 微商产品：

• 1、千层蛋糕、雪媚娘、蛋黄酥
• 2、牛轧糖、凤梨酥
• 3、学习总结，开店的经营管理与运作营销课程讲解（生产设备、
  店面设计装修、技师人员分配、店面选址租金方案、 广告宣 传
  及产品更新）

四 辛缇明星产品

• 制作手法及注意事项：

• 1、酥皮泡芙、法式焦糖布丁、原味芝士、大理石芝士、泡芙馅料制作
• 2、泡芙酥皮的制作、注意事项及手法
• 3、焦糖制作：温度控制及烤制程度
• 4、泡芙馅料的打发程度（淡奶油）及整体摆盘装饰
• 5、原味芝士蛋清的打发程度及芝士溶解程度