专业概述 注重实践操作训练，培养精通常见酒店家常菜制作的专业人才。
学习内容 传授刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊、勺工、勾芡、挂糊等基本功，熟悉部分辽菜。使学生熟练掌握辽菜的烹调技法。
注重实践操作训练，培养精通酒店常见酒店家常菜制作的专业人才。
