专业进修班
面包专业进修班类：
一、面包的专业理论知识
1、面粉的选用及介定
2、不同室温下水温的调配
3、各种酵母的使用方法（如鲜酵母的使用方法、干酵母的使用方法等）
4、原材料的在配比中的作用及性质
5、改良剂的使用方法及理论知识
6、老面团的发酵程度及在面包里起的作用
7、不加改良剂面包的制作（打面手法、发酵程度、发酵时间、发酵温度等）
二、面包品种
1、法式面包（法棍的制作、拉刀的手法及其应用）
2、法式花式面包的制作手法（四种）及其注意事项
3、英式面包（英式吐司、英式黄油卷面包）
4、德式面包（布雷结碱水面包、圣诞面包）
5、意式面包（潘妮朵尼重油面包特点是介于蛋糕与面包之间）
（意式水果派面包）
6、可颂面包（样式的变化及装饰五种）
7、丹麦面包（丹麦牛角、讲解可颂面包与丹麦面包的区别）
8、贝果面包（贝果面团的制作及其样式变化）
9、欧式谷物面包（黑麦面包、传统黑麦面包与国内黑麦面包的区别）
（杂粮面包）
联系我时，请说是在123培训网看到的。
