一．传统裱花课程
1、裱花蛋糕的理论知识与实践应用
2、介绍裱花嘴的使用方法及应用
3、蛋糕围边的技法
4、蛋糕胚的抹制及简单陶艺蛋糕的抹制技法
5、抹制蛋糕胚与蛋糕围边的组合
6、蛋糕字体的写法
7、花卉的制作技法 （包括玫瑰、康乃馨、梅花、万寿菊、大丽花、牡丹花、荷花、喇叭花等。）
8、十二生肖的制作技法、卡通动物和人物的制作技法
9、老寿星的制作（立体、半立体）
10、仙鹤与寿桃的制作（专有裱花嘴的应用）
11、立体寿桃的制作及上色
12、蛋糕胚的制作及烘烤
13、整体蛋糕的布局及整形布局
14、喷枪的使用和色彩调制
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