烹饪高等学府的现代化示范教室

专业化实训基地 领导行业标准

酒店厨房情景实战演练

模块教学 强化实训 阶段达标 项目考核

课程内容

各式传统菜肴制作;熟练掌握烹饪基本功（刀工、勺功）;烹饪原料加工、味汁调汁;烹饪原料学;名师讲座;食品雕刻基础训练；军训。

市场流行菜，特色卤水及凉菜制作；酒店名师讲座；强化训练；花色拼盘；食品雕刻、中式面点

川、鲁、粤、湘、吉传统精品才菜肴，各式新派冷菜制作，酒店时尚菜、高档菜，西式面点，各类火锅制作，面点工艺学，火锅与卤烤工艺，餐饮专题讲座。

导师训练，市场流行菜强化训练，各类宴席制作，餐饮专题讲座。精益求精满足

行业需求的高端专业人才

理论课程

《烹饪工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》《烹饪工艺美食》
《烹饪概论》等专业主干课程。

以培养主厨、大厨、厨师长、烹饪人才等为目标，培养学生的实践操作能力，培养精通各种流行菜肴制作技术，擅长各种不同档次宴席设计和制作的人才。

学生作品

FUTURE

与厨师有关的未来

厨师行业是各行业中的一颗明珠,发展迅猛，人才匮乏，市场缺口每年递增,高薪无忧的工作环境，轻松舒适的工作氛围这一切都让厨师成为行业翘楚