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1、翻糖蛋糕的来源文化
2、糖膏的使用及保存
3、捏塑棒的技法（平角刀，豆形棒，针形棒等）
4、翻糖模具的应用以及表面装饰（花边，小型压花模具，纹路等）
5、翻糖蛋糕的配方，黄油昂双的配方
6、翻糖饼干的配方，蛋白霜的配方
7、花卉的制作（玫瑰花，牡丹，小雏菊等）
8、精品花卉制作(奥斯丁玫瑰，毛茛，叶子等)
9、花卉的喷色，刷色，定型，保存
10、卡通动物杯子蛋糕的制作（小熊，小鸟，小龙，小浣熊）根据市场的创新，具体以课堂教课为主
11、卡通动物的比例要求，色彩的搭配
12、毛发及面部的五官制作。
13、SD娃娃（公主系列一个）
14、制作人物的比例
15、人物衣服的制作
16、包面的手法（灵活运用翻糖的包面包裹泡沫假体）
17、婚庆翻糖甜品台等主题翻糖蛋糕台等造型设计及制作。
18、翻糖蛋糕的独立设计制作（毕业作品）
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