咖啡师职业标准、职业道德、职业现状及其发展前景；咖啡饮用礼仪；咖啡的起源、产区及产品特征；虹吸式咖啡制作技巧及注意事项、清洁保养

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2、咖啡生豆鉴别、咖啡熟豆鉴别；咖啡品尝、鉴别（六种以上原产地咖啡豆）； 3、理论（辨别咖啡豆、根据不同的咖啡豆、针对不同器械做成适合的咖啡）如手冲滴滤咖啡技巧； 4、小器皿制作：法压壶、摩卡壶、比利时壶的使用、制作、维护保养及注意事项； 5、小器皿制作：土耳其壶；爱尔兰咖啡；越南冰咖啡的使用、制作、维护保养及注意事项

咖啡师初级＋中级咖啡师初级＋中

1、理论知识：咖啡师职业标准、职业道德、职业现状及其发展前景；咖啡饮用礼仪；咖啡的起源、产区及产品特征；虹吸式咖啡制作技巧及注意事项、清洁保养； 2、咖啡生豆鉴别、咖啡熟豆鉴别；咖啡品尝、鉴别（六种以上原产地咖啡豆）； 3、理论（辨别咖啡豆、根据不同的咖啡豆、针对不同器械做成适合的咖啡）如手冲滴滤咖啡技巧； 4、小器皿制作：法压壶、摩卡壶、比利时壶的使用、制作、维护保养及注意事项； 5、小器皿制作：土耳其壶；爱尔兰咖啡；越南冰咖啡的使用、制作、维护保养及注意事项； 6、商用滴滤咖啡机制作及其注意事项； 7、咖啡师专用工具、设备识别使用方法；商用咖啡设备保养； 8、磨豆机分类及其特征、使用的注意事项及其维护，研磨对口味的影响、实操练习磨豆机的校正； 9、讲解Espresso的制作流程；如何判断一杯espresso；制作espresso标准操作流程；控制理解制作espresso的诸多变因；各类型半自动咖啡机原理及特征、实操练习萃取espresso； 10、牛奶发泡原理及技巧；牛奶发泡技巧练习； 11、Cappuccino、latte咖啡各种制作方法及其不同地区的演变； 12、咖啡经典菜单饮品制作、饮品配方、菜单设计、物料采购、成本核算、雕花技术； 13、咖啡甜品（曲奇）； 14、咖啡厅软饮料制作（奶茶、奶昔、冰沙等制作）； 15、理论实操考试；

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