西餐主厨厨师专业培训-沈阳新东方烹饪学校

据相关数据报道，随着餐饮行业的发展，西餐行业已经成为热门新兴高薪行业，未来5年西餐主厨社会需求
量达到500万人，在业内已经出现了很多企业重金笼络人才，使得西餐行业平均薪金高于其它行业。
西式烹调各类相关技能表现出的行业好、入门快、就业佳等特点成为90后优先选择的技能！

模拟国际西餐厨房实训，国际西餐大师面对面教学，西餐主厨一对一辅导，
系统掌握各式西餐制作的工艺流程，并具备一定的西餐厅管理能力。

第一学期：技能基础
西式烹饪基础：
①法式分刀、主厨刀、三德刀使用及技能规范。
②西式煎锅、扒板、烤箱等炊具、器皿的使用。
③西方香料的识别与运用。
沙拉、汤类制作阶段：
①沙拉、冷头盘菜肴及酱汁的制作。
②田园时蔬类沙拉、洋鲜类沙拉、禽肉类沙拉的制作。
③奶油汤类、菜蓉汤类、蔬菜汤类、冷汤类、清汤类的制作。
快餐类制作阶段：
①意大利风情披萨、美式厚饼披萨的制作。
②汉堡：芝士汉堡、鸡腿堡、鱼肉汉堡、日式汉堡等制作技术。
③流行三明治、开面三明治、帕尼尼等制作。
④美式热狗制作。

第二学期：技能拓展
咖啡饮品制作：
①各类咖啡豆的识别、烘焙、研磨及萃取技术；法压壶、手冲壶、虹吸壶的使用操作；经典单品咖啡的制作技术；
②发酵酒、蒸馏酒、配制酒的识别及应用；花式、英式鸡尾酒调制技术；无酒精鸡尾酒调制技术；
东欧各国菜式制作：
俄国、匈牙利、奥地利等国经典、流行菜肴制作。
美国菜制作：
美式快餐厅流行菜、西部加州菜、南部墨西哥特色菜、中部芝加哥特色菜及东部夏威夷特色菜制作技术
。

第三学期：技能强化

法国菜制作：
①法餐基础汤、少司的制作；
②家常法餐、传统古典法餐、新派法餐制作技术；
③法式传统宴席制作；
意大利菜制作：
市场流行意大利面、意大利菜制作；
德国经典菜肴制作；
日本料理：
天妇罗、寿司、刺身、怀石料理等制作；
韩国料理：
韩式汤类、年糕火锅、韩式烤肉等制作技术；

第四学期：岗前实训
热菜强化：
世界流行西式菜肴强化训练、西式甜点、餐后蛋糕类制作。
模拟酒店：
①节日菜肴展台制作；
②鸡尾酒会、冷餐会制作；
③大型展台布置。

外教授课 双语教学
该专业师资队伍建设完善，拥有国际化讲师团队，
学校先后聘请包括欧美西餐大师、大型酒店和大型西餐企业、连锁机构的优秀从业者在内的大师任教。
大师们拥有精湛的技术和丰富的从业经验，将高超的技能以及多年的工作经验与成功秘诀传授学子，得到社会业界的高度认可。

教学环境
学校教学环境整洁、教学设备先进、校园环境优美、实操教室完全模拟西餐厅后厨环境

学生作品
学生学习品种齐全，教学作品传承正宗欧洲味道，在沈阳新东方体验世界各地的美食盛宴

。