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江苏南京西点蛋糕学校有哪些 私房培训需要多少费用

发布时间:2024-01-03 10:12:35

授课机构:烘焙师培训

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江苏南京西点蛋糕学校有哪些 私房培训需要多少费用?南京蛋糕培训学校不仅教您各式流行西点,还教您如何开办一家店,成本核算等。很多没有基础的学员毕业后都能开一家自己的店,您也可以的!   南京蛋糕培训学校**允许课堂中以视频形式记录,这**是天大的福利,考虑到课程的强度和内容的丰富程度,零基础的学员比较难掌握,特别争取可以录视频,方便学员们课后反复巩固、反复练习。  关于原料1、高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,适用制作面包。  2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,适用制作饼干、蛋糕。  3、T粉系列:是以小麦中所含灰分(矿物质)含量来区分的,有T45、T55、T65、T80等不同型号的面粉种类,这些面粉适合不同的面包要求的制作用途。  4、酵母:分为鲜酵母、干酵母,当然比较方便购买的是即发干酵母,即发干酵母又有高糖型和低糖型之分,用于含糖量和无糖的面包制作中。  5、糖类:增加食物的风味,提香、保湿、口甜!常用到的糖类有绵白糖、细砂糖、黑糖等。  6、黄油:有人工黄油和动物黄油,后者更加健康;但前者味道更淡,避免一些人群对味道的不适。  7、鲜奶油:又分植物性和动物性奶油两种,前者容易塑形,适合练习各类技巧,后者相对健康,一般用来装饰蛋糕及制作慕斯进行销售。  8、塔塔粉:用来中和蛋白的碱性,有助于蛋白泡沫的稳定性,常用于戚风蛋糕。  9、鸡蛋:西点的主要材质,可提供产品水份、香味,气泡及具有弹性的口感。  10、小苏打粉:简称b.s.,用来使产品产生气泡,使产品有膨松的口感,其酸碱值为碱性。  11、吉利丁片/粉:又称动物胶,透明片状或粉状,须先以5倍的冷水泡开,可溶于40℃的温水,一般用于果冻及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片约为2.5克,使用时可与吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。  12、天然酵种:是由覆着于谷物、果实上和自然界中的细菌培养而出,由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成,再加上增殖产生的大量活酵母、乳酸菌等物质,内含丰富的氨基酸、维生素、矿物质等人体必需的营养成分。  13、牛奶:乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份,属于湿性材料,因含乳糖,可使烘焙产品的着色较快,增加产品的色泽,且可提供营养。是一种烘焙中常见的原料。  关于经验1、每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确,多多少少都存在偏差。需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱!  2、制作面包的面粉不仅仅只有高筋粉,现在很多国外粉更适合制作各类不同的面包。  3、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉,可以降低面粉的筋度,代替低筋面粉。  4、使用锡纸的时候,需要使锡纸亚光的一面接触食物。  5、除了烤箱外,烘焙较重要的工具还有厨房秤、擀面杖、温度计、烤盘、各类模具等。而需要厨房秤较小量程是精确到0.1克的电子称。  毕业后,南京蛋糕培训学校会颁发专业的结业证书,对于您找工作或创业开店,都有正面帮助。除了教会您各种西点种类,还能获得一份技能证明,两者兼得。

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